Kıymalı Yoğurtlu Şehriye Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 200 gram kıyma (isteğe bağlı olarak dana veya karışık)
- 1 su bardağı şehriye (arpa şehriye tercih edilebilir)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta sarısı (yoğurtlu karışım için)
- 1 yemek kaşığı un (yoğurtlu karışım için)
- Tuz, karabiber, nane veya pul biber (isteğe bağlı baharatlar)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
Yapılışı:
1. Kıymalı Harç Hazırlığı:
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu çekip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın. Kıymalı harcı bir kenara alın.
2. Şehriye ve Çorba Temeli:
- Aynı tencerede (gerekirse biraz daha yağ ekleyin) şehriyeleri hafifçe kavurun, altın rengi alana kadar karıştırın.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
3. Yoğurtlu Karışım Hazırlığı:
- Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yoğurtlu karışıma, çorbadan bir kepçe sıcak su ekleyip yavaşça karıştırarak ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
4. Birleştirme ve Pişirme:
- Yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kıymalı harcı çorbaya ekleyip karıştırın, 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
5. Servis:
- Bir tavada tereyağını eritin, naneyi ekleyip hafifçe kızartın.
- Çorbayı kaselere alın, üzerine naneli tereyağ gezdirip sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Yoğurdun kesilmemesi için karışımı çorbaya eklerken yavaş ve sürekli karıştırın.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur. İsterseniz sebze ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
- Kıvamı koyu gelirse, biraz sıcak su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
