Kišniş çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Kişniş çorbası, taze kişniş yapraklarının belirgin aromasıyla öne çıkan, ferahlatıcı ve sağlıklı bir çorba çeşididir. Özellikle Asya ve Orta Doğu mutfaklarında sıkça tüketilen bu çorba, sindirimi kolaylaştırıcı ve bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleriyle bilinir. Genellikle hafif bir kıvamda hazırlanır ve limon veya yoğurt ile servis edilebilir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz bir kişniş çorbası tarifi ve malzemeleri bulacaksınız.

Aşağıdaki malzemeler, yaklaşık 4-6 kişilik bir kişniş çorbası için uygundur. İsteğe bağlı olarak baharatları veya ek malzemeleri ayarlayabilirsiniz.

• 2 su bardağı taze kişniş yaprağı (iyice yıkanmış ve doğranmış)
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut veya yeşil mercimek (isteğe bağlı, protein için)
• 1 adet patates (küp küp doğranmış, kıvam için)
• 1 tatlı kaşığı kimyon tozu
• 1 çay kaşığı zerdeçal (renk ve sağlık için)
• 1 litre sebze veya tavuk suyu (veya su)
• 1 adet limonun suyu (servis için)
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kırmızı biber pul biber veya taze yeşil biber (acılık için)
• İsteğe bağlı: Yoğurt veya krema (servis sırasında eklenebilir)

Kişniş çorbasını hazırlamak için adım adım aşağıdaki talimatları izleyin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır.

• Adım 1: Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
• Adım 2: Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha soteleyerek kokusunun çıkmasını sağlayın. Baharatları (kimyon, zerdeçal, tuz, karabiber) ekleyip karıştırın.
• Adım 3: Doğranmış patatesi ve isteğe bağlı nohut veya mercimeği tencereye ekleyin. Sebze veya tavuk suyunu (veya suyu) ilave edin ve kaynamaya bırakın.
• Adım 4: Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Gerekirse üzerindeki köpüğü alın.
• Adım 5: Doğranmış kişniş yapraklarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirerek kişnişin aromasının çorbaya geçmesini sağlayın. İsterseniz, bu aşamada acılık için kırmızı biber veya yeşil biber ekleyebilirsiniz.
• Adım 6: Çorbayı ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin (isteğe bağlı, daha kremalı bir kıvam için). Alternatif olarak, çorbayı süzgeçten geçirip sıvı kısmını kullanabilirsiniz, ancak genellikle tüm malzemelerle servis edilir.
• Adım 7: Servis etmeden önce limon suyu ekleyip karıştırın. Sıcak olarak servis yapın, üzerine bir kaşık yoğurt veya krema ile süsleyebilirsiniz.

Kişniş çorbasını daha lezzetli hale getirmek için aşağıdaki ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Kişnişin taze olmasına dikkat edin; kurutulmuş kişniş aynı aromayı vermez.
• Çorbayı blender ile çekmeden önce biraz soğumasını bekleyin, bu güvenlik için önemlidir.
• Vejetaryen bir versiyon için sebze suyu kullanın ve hayvansal ürünler eklemeyin.
• Çorbayı daha besleyici yapmak için havuç veya kabak gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine taze kişniş yaprakları veya zeytinyağı gezdirerek sunumunu zenginleştirin.

Kişniş çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak veya yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olabilir. Denemeniz ve sağlıklı beslenme rutininize eklemeniz tavsiye edilir!