Kıldık çorbası nedir ve nasıl yapılır?

Doğu Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden biri olan kıldık çorbası, hem besleyici özellikleri hem de pratik yapımıyla öne çıkıyor. Özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bu çorba, ince hamur parçalarının et suyu ve yoğurtla buluşmasıyla hazırlanıyor. Tereyağı ve naneyle tamamlanan lezzeti, yöre mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kıldık Çorbası Nedir?

Kıldık çorbası, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde, Erzurum, Kars, Ağrı ve çevresinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir Türk çorbasıdır. Adını, içinde kullanılan "kıldık" adı verilen küçük hamur parçalarından alır. Kıldık, un, su ve tuzla hazırlanan hamurun incecik açılıp küçük kareler veya şeritler halinde kesilmesiyle elde edilir. Bu çorba, soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı ve besleyici bir özelliğe sahiptir. Genellikle et suyu veya tavuk suyu temelinde pişirilir ve yoğurt, tereyağı, nane gibi malzemelerle zenginleştirilir. Kıldık çorbası, hem pratik hem de lezzetli olması nedeniyle evlerde sıkça tercih edilen bir yemektir.

Kıldık Çorbası Nasıl Yapılır?

Kıldık çorbasını evde yapmak oldukça kolaydır. İşte geleneksel bir tarif:

Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı su (hamur için)
1 çay kaşığı tuz
1.5 litre et suyu veya tavuk suyu (hazır veya ev yapımı)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Yapılışı:
İlk olarak, kıldık hamurunu hazırlayın. Derin bir kasede un, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru, ince bir şekilde açın ve küçük kareler veya ince şeritler halinde keserek kıldıkları hazırlayın. Üzerine biraz un serperek yapışmalarını önleyin.
Bir tencerede et suyunu veya tavuk suyunu kaynatın. Kaynayan suya kıldıkları yavaşça ekleyin ve 10-15 dakika kadar, hamurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve rendelenmiş sarımsağı (varsa) çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışımı, çorbanın sıcaklığını dengelemek için birkaç kaşık çorba suyuyla yavaş yavaş ılıştırın.
Ilıyan yoğurt karışımını, tencereye yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Son olarak, tereyağını bir tavada eritin, naneyi ekleyip kızartın ve çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
İpuçları:
Kıldık çorbasını, nohut veya mercimek ekleyerek daha besleyici hale getirebilirsiniz.
Et suyu yerine sadece su da kullanabilirsiniz, ancak lezzet daha hafif olacaktır.
Çorbayı pişirirken yoğurt karışımının kesilmemesi için düşük ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin.