Kıkırdak Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi
Kıkırdak çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir çorba çeşididir. Kemik suyu ve kıkırdak içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, eklem sağlığına faydalıdır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kıkırdak çorbası tarifi ve gerekli malzemeler:
Gerekli Malzemeler
- 500 gram dana kıkırdağı (kemikli veya kemiksiz)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz (servis için)
- 1 limon (servis için)
Kıkırdak Çorbası Nasıl Yapılır?
- Kıkırdakları derin bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin.
- Kıkırdaklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte haşlayın. Bu süre kıkırdağın türüne göre değişebilir; gerekirse daha uzun süre pişirin.
- Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından küp küp doğranmış havuç ve patatesi ilave edin.
- Haşlanmış kıkırdakları ve suyunu bu karışıma ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi de katıp karıştırın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Servis sırasında limon suyu ekleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Kıkırdakların iyice yumuşaması için yeterince haşlanması önemlidir; aksi halde çiğnemesi zor olabilir.
- Kemikli kıkırdak kullanırsanız, çorbanın besin değeri artar ve daha lezzetli olur.
- Çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvamda da servis edebilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, çorbaya nohut veya mercimek ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Bu tarifle, sağlıklı ve lezzetli bir kıkırdak çorbası hazırlayarak sevdiklerinize şifa dağıtabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
