Kıbrıs Çorbası: Geleneksel Tarif ve Malzemeler
Kıbrıs mutfağı, Akdeniz'in lezzetli ve sağlıklı yemekleriyle doludur ve Kıbrıs çorbası da bu geleneksel tatların öne çıkan örneklerinden biridir. Genellikle kış aylarında veya özel günlerde tercih edilen bu çorba, besleyici içeriği ve sıcak dokusuyla bilinir. İşte Kıbrıs çorbasının nasıl yapılacağına dair adım adım bir rehber ve gerekli malzemeler:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre tavuk veya et suyu (veya su)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1 limonun suyu (servis sırasında)
- İsteğe bağlı: Taze maydanoz (doğranmış, süsleme için)
Yapılışı:
- Nohutu bir gece önceden suda bekletin ve pişirme öncesi süzün. Bu, nohutun daha yumuşak ve kolay pişmesini sağlar.
- Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırarak kokusu çıkana kadar pişirin.
- Havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha soteleyerek sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Islatılmış nohutu ve kırmızı mercimeği ekleyin, ardından tavuk veya et suyunu (veya suyu) ilave edin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın.
- Kimyon, kuru nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı yaklaşık 30-40 dakika, nohut ve mercimek yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak bir blender ile kısmen püre haline getirebilirsiniz veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Bu, kıvamını yoğunlaştırmak için tercih edilir.
- Servis sırasında, üzerine taze maydanoz serpiştirin ve yanında limon suyu ile sunun. Limon, çorbaya ferahlık katacaktır.
İpuçları ve Notlar:
- Nohut yerine fasulye de kullanabilirsiniz, ancak geleneksel Kıbrıs çorbası genellikle nohut içerir.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme süresini uzatabilir veya biraz daha fazla mercimek ekleyebilirsiniz.
- Kıbrıs çorbası, genellikle yanında ekmek veya pilav ile servis edilir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir.
- Vejetaryen bir versiyon için et suyu yerine su kullanın ve sebze suyu ile zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca Kıbrıs'ın otantik lezzetlerinden birini deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
