Kesmeli Çorba Nedir?
Kesmeli çorba, Türk mutfağına özgü, özellikle kırsal bölgelerde sıkça yapılan doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Adını, hamurun kesilerek hazırlanmasından alır. Genellikle kıyma, nohut ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir. Bu çorba, hem pratik hem de besleyici olmasıyla bilinir.
Kesmeli Çorba Malzemeleri (4-6 Kişilik)
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su (hamur için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonu için kullanmayabilirsiniz)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 8-10 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (su da kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadına göre ayarlayın)
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı nane veya pul biber (servis için)
Kesmeli Çorba Nasıl Yapılır?
- Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede un, yumurta, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
- Hamuru kesin: Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgahta incecik açın. Daha sonra, hamuru katlayıp ince şeritler halinde keserek "kesme"leri oluşturun. Kesmeleri bir kenara ayırın, üzerine hafifçe un serperek yapışmalarını önleyin.
- Kıymalı sosu hazırlayın: Bir tencerede sıvı yağ veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu çekene ve renk alana kadar pişirin. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Çorbayı pişirin: Kavrulan kıymalı karışıma et suyu veya suyu ekleyin. Haşlanmış nohutu, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca, hazırladığınız kesmeleri yavaşça tencereye ekleyin.
- Kesmeleri pişirin: Kesmeleri ekledikten sonra, çorbayı orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kesmeler yumuşayıp çorba kıvam alana kadar karıştırarak devam edin. Gerekirse su ekleyip kıvamını ayarlayın.
- Servis yapın: Çorbayı ocaktan alın, sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine nane veya pul biber serperek sunabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ile servis etmek lezzetini artıracaktır.
İpuçları ve Notlar
- Hamuru dinlendirmek, kesme işlemini kolaylaştırır ve çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Kıyma yerine kuşbaşı et kullanarak farklı bir versiyon deneyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için kıymayı atlayıp, nohut ve sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; çok koyu olursa biraz su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
- Bu çorba, bir gün önceden hazırlanıp ertesi gün ısıtıldığında daha lezzetli olabilir.
Kesmeli çorba, ailenizle paylaşabileceğiniz sıcacık bir öğün olacak. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
