Kesme Mantı Çorbası Nedir?
Kesme mantı çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen doyurucu ve lezzetli bir çorba çeşididir. Adını, hamurun elle kesilerek hazırlanan küçük mantı parçalarından alır. Geleneksel olarak kış aylarında veya özel günlerde yapılan bu çorba, besleyici içeriğiyle soğuk havalarda içinizi ısıtacak bir seçenektir. Hazırlanışı, klasik mantıya göre daha pratik olup, çorba kıvamında servis edilir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz kesme mantı çorbası tarifini ve malzemelerini bulabilirsiniz.
Kesme Mantı Çorbası Malzemeleri
Çorbanın hamuru ve iç harcı için ayrı malzemeler gereklidir. Aşağıda, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için gerekli malzemeler listelenmiştir:
- Hamur için
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı su (gerekirse ekleyin)
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harç için
- 250 gram kıyma (kuzu veya dana eti tercih edilebilir)
- 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı)
- Çorba için
- 1,5 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı kuru nane (servis için)
- 1 limon (servis için)
Kesme Mantı Çorbası Nasıl Yapılır?
Kesme mantı çorbasını hazırlamak için adım adım aşağıdaki talimatları izleyin:
- Hamur hazırlama: Bir kasede un, yumurta ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak 15-20 dakika dinlendirin.
- İç harç hazırlama: Ayrı bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu karıştırın. İsteğe bağlı olarak sıvı yağ ekleyip iyice yoğurun. Harç homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Hamuru açma ve kesme: Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgahta ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru, yaklaşık 2-3 cm genişliğinde kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Her bir hamur parçasının ortasına küçük bir miktar iç harç koyun ve kenarlarını kapatarak mantı şeklini verin. Kapatırken kenarların iyice yapışmasına dikkat edin, aksi takdirde çorba içinde dağılabilir.
- Çorba temelini hazırlama: Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Küp doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Mantıları pişirme: Kaynayan çorbaya hazırladığınız mantıları tek tek ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Mantılar su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Dilerseniz, çorbanın kıvamını ayarlamak için biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Servis: Çorbayı ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Servis yaparken üzerine kuru nane serpin ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak sunun. Afiyet olsun!
İpuçları ve Notlar
- Hamurunuz çok sert veya yumuşak olursa, un veya su miktarını ayarlayarak ideal kıvamı yakalayın.
- Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır. Eğer et suyunuz yoksa, normal suya 1-2 adet et bulyon ekleyebilirsiniz.
- Mantıları hazırlarken, iç harcı fazla koymamaya dikkat edin; aksi halde pişerken patlayabilirler.
- Çorbayı daha besleyici hale getirmek için içine havuç, patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Kesme mantı çorbasını, yoğurt veya sarımsaklı cacık ile servis ederek farklı bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde geleneksel bir lezzeti kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kesme mantı çorbası, hem pratik hem de doyurucu özelliğiyle günlük öğünleriniz için ideal bir seçenektir. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
