Kesme erişte çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?
Ev yapımı kesme erişte çorbası, Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Taze eriştelerin et suyunda buluşmasıyla ortaya çıkan bu doyurucu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Malzemelerin tazeliği ve hamurun el yapımı olması, bu geleneksel tarife ayrı bir lezzet katıyor.
Kesme Erişte Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 8-10 bardak et suyu veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım demet maydanoz
Kesme Erişte Hazırlığı:
- Unu derin bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Yumurta, su ve tuzu ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun
- Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin
- Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta 2-3 mm kalınlığında açın
- Açtığınız hamuru 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin
- Kesilen şeritleri üst üste koyup ince ince doğrayarak erişteleri hazır hale getirin
- Hazırladığınız erişteleri bir kenarda bekletin
Çorba Yapılışı:
- Tencerede tereyağını eritin
- İnce doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurun
- Et suyunu veya tavuk suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın
- Kaynayan suya hazırladığınız kesme erişteleri ekleyin
- Erişteler yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika pişirin
- Karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın
- İnce kıyılmış maydanozu ve pul biberi ekleyip 2 dakika daha pişirin
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Üzerine bir parça tereyağı ve nane ekleyebilirsiniz
- Yanında turşu veya limonla servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin
- Erişteleri pişirirken çok karıştırmayın, dağılabilir
- Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz
- İsteğe bağlı olarak içine küçük tavuk parçaları ekleyebilirsiniz
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
