Kesme çorbası hangi bölgenin mutfağına aittir?

Kesme çorbası, Türk mutfağında özellikle Orta Anadolu bölgesiyle özdeşleşmiş geleneksel bir yemektir. Bu çorba, adını hamurun incecik kesilerek hazırlanmasından alır ve genellikle ev yapımı eriştelerle yapılır. Orta Anadolu'nun yanı sıra, Doğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde de sıkça tüketilir, ancak kökeni ve en yaygın hali Orta Anadolu'ya dayanır. Özellikle Kayseri, Sivas, Yozgat ve Kırşehir gibi şehirlerde geleneksel bir lezzet olarak kabul edilir.

Kesme çorbası, genellikle şu malzemelerle hazırlanır:

• Un, su ve tuzla hazırlanan hamur, incecik kesilerek erişte haline getirilir.
• Tavuk suyu veya et suyu temel çorba bazını oluşturur.
• Domates, soğan, havuç gibi sebzelerle zenginleştirilir.
• Baharat olarak nane, karabiber ve tuz eklenir, bazen sarımsak da kullanılır.

Bu çorba, kış aylarında sıklıkla tüketilir ve besleyici özelliğiyle soğuk havalarda vücut direncini artırmaya yardımcı olur. Ayrıca, düğün, bayram gibi özel günlerde de servis edilerek kültürel bir önem taşır.

Kesme çorbası, Türk mutfak kültüründe sadece bir yemek değil, aynı zamanda aile birliğini ve paylaşımı simgeleyen bir unsurdur. Hamurun elle kesilmesi, genellikle aile bireylerinin birlikte çalışmasını gerektirir, bu da onu sosyal bir aktivite haline getirir. Günümüzde birçok restoranda ve evde hazırlanan bu çorba, Türkiye'nin birçok bölgesinde sevilerek tüketilmeye devam etmektedir. Özetle, kesme çorbası başta Orta Anadolu olmak üzere Türkiye genelinde benimsenmiş, köklü bir lezzettir.