Kesme Çorba Nedir?
Kesme çorba, özellikle Türk mutfağında yaygın olan, hamur parçalarının et suyu veya tavuk suyuyla pişirildiği geleneksel bir çorba türüdür. Adını, elle kesilerek hazırlanan hamur parçalarından alır. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, besleyici ve doyurucu özelliğiyle bilinir. Hem pratik hem de lezzetli olması nedeniyle evlerde sıkça yapılır.
Kesme Çorba İçin Gerekli Malzemeler
Kesme çorba yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler iki ana bölümden oluşur: hamur için ve çorba için. İşte detaylı liste:
- Hamur İçin Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su (hamurun kıvamına göre ayarlanabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çorba İçin Malzemeler
- 2 litre et suyu veya tavuk suyu (hazır veya ev yapımı)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (renk ve lezzet için)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- Maydanoz veya nane (servis için)
Kesme Çorba Nasıl Yapılır?
Kesme çorba yapımı oldukça basit ve keyiflidir. İşte adım adım tarif:
- Hamuru Hazırlama
- Bir kasede unu, yumurtayı, tuzu ve suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
- Hamuru Kesme
- Dinlenen hamuru un serpilmiş bir tezgahta açın ve ince bir dikdörtgen şekli verin. Daha sonra bıçakla veya pizza dilimleyici ile küçük kareler veya şeritler halinde kesin. Kesilen hamurları hafifçe unlayarak yapışmasını önleyin.
- Çorba Tabanını Hazırlama
- Bir tencereye sıvı yağı veya tereyağını alın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak ve domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Sebzeleri Ekleyin
- Küp doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırın. Ardından et suyunu veya tavuk suyunu ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyip kaynamaya bırakın.
- Hamurları Pişirme
- Çorba kaynayınca, kesilmiş hamurları yavaşça içine atın. Hamurlar yüzeye çıkana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika pişirmek yeterlidir; hamurlar yumuşayınca ocaktan alın.
- Servis
- Çorbayı kaselere alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane serperek sıcak servis yapın. İsterseniz limon sıkarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamuru çok ince açarsanız, çorbada dağılabilir; orta kalınlıkta kesmeye dikkat edin.
- Et suyu yerine sadece su da kullanabilirsiniz, ancak et suyu lezzeti artırır.
- Çorbayı pişirdikten sonra bekletirseniz, hamurlar su çekip şişebilir; taze tüketmek idealdir.
Bu tarifle, evinizde kolayca nefis bir kesme çorba hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
