Kesme ayran çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Doğu Anadolu'nun serinletici lezzetlerinden kesme ayran çorbası, yaz aylarının vazgeçilmez ferahlık kaynağıdır. Yoğurt veya ayran temelli bu çorba, içindeki özel hamur parçaları ve naneli sosuyla hem doyurucu hem de hafif bir alternatif sunuyor. Geleneksel yapım teknikleriyle hazırlanan bu çorba, sıcak günlerde sofralarınızı renklendirecek pratik bir seçenek.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kesme Ayran Çorbası Nedir?

Kesme ayran çorbası, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen, serinletici ve doyurucu bir yaz çorbasıdır. Yoğurt veya ayran bazlı olarak hazırlanan bu çorba, içerisinde yer alan "kesme" adı verilen hamur parçaları ile karakterizedir. Soğuk servis edildiği için sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir seçenek sunar. Geleneksel bir lezzet olan kesme ayran çorbası, hem pratik hem de besleyici özellikleriyle öne çıkar.

Kesme Ayran Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı yoğurt veya 3 su bardağı ayran (tercihen süzme yoğurt kıvamında)
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su (hamur için)
4 su bardağı soğuk su (çorba kıvamı için)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe bağlı: bir miktar dereotu veya taze nane (servis için)

Kesme Ayran Çorbası Nasıl Yapılır?

Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede un, yumurta ve bir çay bardağı suyu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Kesmeleri yapın: Dinlenen hamuru, oklava ile ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru, yaklaşık 1-2 cm genişliğinde kareler veya şeritler halinde kesin. Bu parçalara "kesme" adı verilir.
Kesmeleri haşlayın: Bir tencerede su kaynatın ve kesme hamurlarını içine atarak 5-7 dakika haşlayın. Haşlanan kesmeleri süzgeçten geçirip soğuk sudan geçirin ve bir kenara alın.
Çorba karışımını hazırlayın: Ayrı bir kasede yoğurt veya ayran, soğuk su, ezilmiş sarımsak ve tuzu iyice çırpın. Karışımın pürüzsüz olmasına dikkat edin.
Kesmeleri ekleyin: Soğuk çorba karışımına, haşlanmış ve soğutulmuş kesmeleri ekleyip karıştırın.
Nane sosu hazırlayın: Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, üzerine kuru naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Nanenin rengi hafif değişince ocaktan alın.
Servis yapın: Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine kavrulmuş nane sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu veya taze nane ile süsleyip soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları ve Öneriler

Çorbanın daha ferah olması için buzdolabında 1-2 saat soğutulması önerilir.
Hamurun fazla sert olmamasına dikkat edin; aksi halde kesmeler sertleşebilir.
Yoğurt yerine ayran kullanıyorsanız, çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltabilirsiniz.
Naneyi kavururken yanmamasına özen gösterin, çünkü acı bir tat oluşabilir.
Çorbayı, içindeki kesmeler dağılmadan taze tüketmek en iyisidir.

Bu tarifle, geleneksel kesme ayran çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, yaz sıcaklarında serinletici bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap