Kesilmiş yoğurt çorbası tarifi nasıl hazırlanır?

Geleneksel mutfağımızın ferahlatıcı lezzetlerinden kesilmiş yoğurt çorbası, hem pratik hazırlanışı hem de sağlığa faydalarıyla öne çıkıyor. Yoğurdun kontrollü şekilde pıhtılaştırılmasıyla elde edilen bu çorba, özellikle sindirim sistemi rahatsızlıklarında ve soğuk algınlığı dönemlerinde adeta şifa niteliği taşıyor. Nane ve sarımsakla zenginleştirilmiş haliyle hem bağışıklık sistemini güçlendiriyor hem de hafif dokusuyla mideyi rahatlatıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kesilmiş Yoğurt Çorbası Nedir?

Kesilmiş yoğurt çorbası, yoğurdun ısıtılarak veya asit eklenerek pıhtılaştırılmasıyla hazırlanan, geleneksel bir çorba çeşididir. Özellikle soğuk algınlığı, mide rahatsızlıkları veya sindirim problemlerinde rahatlatıcı etkisiyle bilinir. Yoğurdun kesilmesiyle oluşan lor benzeri yapı, çorbaya hafif ve ferahlatıcı bir doku kazandırır. Genellikle nane, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilerek servis edilir. Bu çorba, hem pratik hem de besleyici bir seçenektir.

Malzemeler (4 Kişilik)

500 gram süzme yoğurt (tercihen ev yapımı)
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı (opsiyonel, kıvam için)
1 litre su (tercihen ılık)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlayın)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke (kesilme için)
İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (servis için)

Hazırlık Süresi ve Pişirme

Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakikadır. Toplamda 25-30 dakika içinde çorbanız hazır olacaktır. Düşük ateşte pişirme, yoğurdun kesilmesini kontrol altında tutmanıza yardımcı olur.

Adım Adım Hazırlanışı

Yoğurdu derin bir tencereye alın. Üzerine unu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu, yoğurdun topaklanmasını önler.
Yumurta sarısını (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumurta, çorbaya daha kremsi bir doku verir.
Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Ani sıcaklık değişimi yoğurdun hemen kesilmesine neden olabilir, bu yüzden suyun ılık olması önemlidir.
Tencereyi orta ateşe alın ve karıştırarak ısıtmaya başlayın. Kaynamaya yakın ateşi kısın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Çorba kaynarsa yoğurt kesilebilir, bu yüzden sıcaklığı kontrol edin.
Çorba ısınırken, ayrı bir kasede ezilmiş sarımsak, tuz ve limon suyu (veya sirke) karışımını hazırlayın. Bu, kesilme sürecini hızlandırır.
Çorba ısındığında, sarımsaklı karışımı yavaşça ekleyip karıştırın. Yoğurt hafifçe kesilmeye başlayacak ve lor benzeri parçacıklar oluşacaktır. Kesilme miktarını kontrol etmek için karıştırmaya devam edin.
Küçük bir tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. İçine kuru naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Nanenin rengi değişip kokusu çıkana kadar bekleyin.
Kavrulmuş nane ve yağ karışımını çorbanın üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber serpebilirsiniz.
Çorbayı sıcak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları ve Öneriler

Yoğurdun kesilmesini istemiyorsanız, limon suyu veya sirke eklemeyin. Bu durumda çorba daha pürüzsüz olacaktır, ancak geleneksel kesilmiş yoğurt çorbası için bu adım önemlidir.
Suyu eklerken yavaş ve karıştırarak ilave edin; bu, topaklanmayı önler.
Çorbayı yüksek ateşte pişirmekten kaçının, aksi halde yoğurt aşırı kesilebilir ve tadı acılaşabilir.
Daha besleyici bir versiyon için içine haşlanmış nohut veya pirinç ekleyebilirsiniz.
Soğuk servis yapmak isterseniz, buzdolabında soğutup yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olarak sunabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca kesilmiş yoğurt çorbası hazırlayabilir ve sevdiklerinize sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap