Keş Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi ve Malzemeleri
Keş çorbası, özellikle Orta Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve doyurucu bir geleneksel çorbadır. Temel malzemesi "keş" adı verilen kurutulmuş yoğurt veya lor peyniri benzeri bir üründür. İşte keş çorbasının detaylı tarifi ve içeriği:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı keş (kurutulmuş yoğurt veya lor)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 litre su veya et suyu
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı olarak nane veya kuru nane
Hazırlanışı:
- İlk olarak, keşi bir kaseye alarak üzerine biraz su ekleyin ve yumuşaması için bekletin. Eğer keş sertse, ılık suyla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
- Bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Unu soğanlı karışıma ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun, ardından yavaş yavaş su veya et suyunu ilave ederek topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Hazırladığınız keşi tencereye ekleyin, tuz ve karabiberi katıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak kıvamının koyulaşmasını sağlayın.
- Son olarak, ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp pul biber veya nane ekleyerek sos hazırlayın ve çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Keş, bölgelere göre değişiklik gösterebilir; bazı yörelerde lor peyniri kurusu kullanılır. Eğer bulamazsanız, normal yoğurdu süzerek veya kurutarak benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, un miktarını biraz artırın.
- Geleneksel olarak, keş çorbası genellikle kış aylarında tüketilir ve enerji verici özelliği vardır. Yanında ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca keş çorbası yapabilir ve Anadolu'nun otantik lezzetlerinden birini deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
