Kemik suyuyla yapılan terbiyeli çorba nasıl yapılır?

Kemik suyunun besleyici derinliğiyle terbiyenin kıvam buluşması, geleneksel çorba kültürümüzün en sevilen lezzetlerinden birini ortaya çıkarıyor. Ev yapımı kemik suyuyla hazırlanan bu çorba, hem bağışıklık sistemini destekliyor hem de sofralara şifa katıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kemik Suyuyla Yapılan Terbiyeli Çorba Tarifi

Kemik suyu, besleyici ve lezzetli bir temel oluşturarak çorbalara derinlik katar. Terbiyeli çorba ise, yumurta ve un gibi malzemelerle hazırlanan bir sosun çorbaya eklenmesiyle kıvam ve lezzet kazanan geleneksel bir tariftir. İşte kemik suyu kullanarak hazırlayabileceğiniz nefis bir terbiyeli çorba tarifi:

Malzemeler:

1 litre kemik suyu (tavuk, dana veya koyun kemik suyu tercihinize göre)
1 adet soğan (küp doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı pirinç veya şehriye (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Taze maydanoz (servis için)

Terbiye İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
1 su bardağı soğuk su (terbiyeyi inceltmek için)

Hazırlanışı:

Öncelikle, bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzeler hafifçe yumuşamalı ama tam pişmemeli.
Kemik suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık hale getirin.
Pirinç veya şehriyeyi ekleyip yaklaşık 15-20 dakika, sebzeler ve pirinç yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Çorba pişerken, terbiyeyi hazırlayın: Bir kasede yumurta sarısı, un ve limon suyunu (veya sirkeyi) çırpın. Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu, çorbanın topaklanmasını önler.
Çorba piştikten sonra, ocağın altını kapatın ve yavaşça terbiyeyi ekleyin, sürekli karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın. Terbiye eklenirken çorba çok sıcak olmamalı, aksi halde yumurta kesilebilir.
Çorbayı 2-3 dakika daha kısık ateşte, karıştırarak ısıtın (kaynatmayın). Kıvamı koyulaşacak ve hafifçe kremsi bir yapı kazanacaktır.
Servis yapmadan önce, ince kıyılmış taze maydanoz serpin. Sıcak olarak servis edin, yanında ekmekle mükemmel gider!

İpuçları:

Kemik suyunu evde hazırlamak daha sağlıklı ve lezzetli olur. Kemikleri 4-6 saat kadar kaynatarak besin değerini artırabilirsiniz.
Terbiyeyi eklerken, çorbanın sıcaklığını kontrol edin; ani sıcaklık değişimi topaklanmaya neden olabilir.
İsteğe bağlı olarak, çorbaya sarımsak veya diğer baharatları ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap