Kemik suyuyla yapılan işkembe çorbası nasıl yapılır?

İskembe çorbası, özellikle Türk mutfağında yer alan ve besleyici özelliği ile bilinen geleneksel bir yemektir. Genellikle işkembe (daha çok koyun veya sığır işkembesi) kullanılarak yapılan bu çorbanın, kemik suyu ile hazırlanması, hem lezzetini artırır hem de besin değerini yükseltir. İşte kemik suyuyla yapılan işkembe çorbasının tarifi ve yapılışı.

İşkembe çorbasının hazırlanışı iki aşamadan oluşmaktadır: işkembenin temizlenmesi ve çorbanın pişirilmesi.

İlk olarak işkembeyi dikkatlice temizlemek gerekmektedir. İşte bu aşamada izlenmesi gereken adımlar:

• İşkembeyi bol su ile yıkayın.
• Bir tencere içerisinde su kaynatın ve işkembeyi kaynar suya atarak birkaç dakika haşlayın.
• Haşlanan işkembeyi çıkarıp soğuk su altında iyice durulayın.
• İşkembenin üzerindeki zar tabakasını ve kötü kokusunu gidermek için limon suyu ve sirke ile ovalayın.
• Temizlenen işkembeyi ince şeritler halinde doğrayın.

İşkembe hazırlandıktan sonra çorbanın pişirilmesi aşamasına geçilir:

• Bir tencereye kemik suyunu koyun ve kaynamaya bırakın.
• Kaynayan suya doğranmış işkembeyi ekleyin.
• İnce doğranmış soğan ve sarımsakları da ekleyin.
• Tuz ve baharatları isteğinize göre ekleyin.
• Çorbanın kaynamaya başlamasının ardından, ateşi kısarak 1-2 saat pişirmeye devam edin. İşkembenin yumuşaması önemli bir noktadır.

Pişen işkembe çorbasını servis ederken:

• Çorbayı kaselere dökün.
• Üzerine ince doğranmış maydanoz serpin.
• İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.

Kemik suyuyla yapılan işkembe çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olup, özellikle soğuk havalarda tercih edilmektedir. Geleneksel tarifin yanı sıra, kişisel damak zevkinize göre baharat ve malzeme eklemeleri yapılabilir.