Kemik Suyu Çorbası: Ev Yapımı Lezzet ve Sağlık Dolu Bir Tarif
Kemik suyu, hem lezzet hem de besleyici değeriyle mutfaklarda önemli bir yere sahiptir. Özellikle çorba yapımında kullanıldığında, derin bir tat ve zengin bir kıvam kazandırır. İster tavuk, ister dana kemiği kullanın, bu tarifle evde kolayca nefis bir kemik suyu çorbası hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 kg tavuk veya dana kemik (tercihen eklem kısımları, ilikli kemikler)
- 1 adet soğan (kabuklu, dilimlenmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet kereviz sapı (doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 avuç taze maydanoz veya dereotu
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi (kemiklerdeki minerallerin suya geçmesine yardımcı olur)
- 2 litre su (başlangıç için)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı zerdeçal veya kekik (ekstra lezzet ve sağlık için)
Hazırlık ve Pişirme Süreci:
- Kemikleri hazırlayın: Kemikleri büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek şekilde soğuk su ekleyin. Kaynamaya başlayınca, oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin. Bu, çorbanın berrak olmasını sağlar.
- Sebzeleri ekleyin: Köpük temizlendikten sonra, doğranmış soğan, havuç, kereviz, sarımsak ve elma sirkesini tencereye ekleyin. Kısık ateşte, kemikler yumuşayıp suyun rengi koyulaşana kadar en az 4-6 saat pişirin. Tavuk kemikleri daha kısa sürede (3-4 saat) pişerken, dana kemikleri 8-12 saat kadar uzun sürebilir. Düdüklü tencere kullanırsanız, süre 1-2 saate iner.
- Süzme ve dinlendirme: Pişirme tamamlandığında, tencerenin içeriğini ince bir süzgeç veya tülbentten geçirerek kemik ve sebzeleri ayırın. Kemik suyunu soğumaya bırakın, buzdolabında bir gece beklettiğinizde üzerinde yağ tabakası oluşur; bu tabakayı sıyırarak daha hafif bir çorba elde edebilirsiniz.
- Çorbayı tamamlayın: Süzülmüş kemik suyunu tekrar bir tencereye alın, tuz ve karabiberle tatlandırın. İsterseniz, doğranmış taze maydanoz veya dereotu ekleyerek 5-10 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın; yanında limon sıkarak veya ekmekle tüketebilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Kemikleri önceden fırında 200°C'de 20-30 dakika kızartırsanız, çorbanın rengi daha koyu ve lezzeti daha derin olur.
- Kemik suyunu dondurucuda saklayarak, ihtiyaç duyduğunuzda hızlıca çorba yapabilirsiniz; buzdolabında 4-5 gün taze kalır.
- Çorbayı besleyici hale getirmek için pişirme sonrasına doğru pirinç, şehriye veya küp doğranmış sebzeler ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, ev yapımı kemik suyu çorbasının hem bağışıklık sisteminizi güçlendiren hem de içinizi ısıtan bir lezzete dönüştüğünü göreceksiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
