Kemik Suyu ile Domates Çorbası Tarifi
Kemik suyu ile hazırlanan domates çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Kemik suyunun sağlığa faydaları (bağışıklık sistemini güçlendirme, eklem sağlığını destekleme gibi) bu çorbayı özellikle kış aylarında veya hastalık sonrası toparlanma dönemlerinde ideal kılar. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz bir tarifi paylaşıyorum.
Malzemeler
- 4 su bardağı kemik suyu (tavuk veya dana kemik suyu tercih edebilirsiniz)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 4-5 adet olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış) veya 1 kutu domates püresi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen veya kekik (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı toz şeker (domatesin asitliğini dengelemek için, isteğe bağlı)
- Taze fesleğen veya maydanoz (servis için)
- 1 su bardağı krema veya hindistan cevizi sütü (isteğe bağlı, kremalı bir doku için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
- Hazırlık süresi: 10-15 dakika
- Pişirme süresi: 20-25 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika
Yapılışı
- Öncelikle, derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Soğanlar şeffaflaşmaya başladığında, sarımsakları ekleyip 1 dakika daha karıştırarak kokusunun çıkmasını sağlayın.
- Domatesleri (veya domates püresini) tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları (fesleğen veya kekik) ilave edin. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Eğer taze domates kullanıyorsanız, domateslerin iyice ezilmesi için bir kaşıkla hafifçe ezin.
- Kemik suyunu tencereye dökün ve karıştırın. Eğer kullanacaksanız, toz şekeri de bu aşamada ekleyin (domatesin asitliğini azaltmak için). Kaynamaya başlayınca, ocağın ateşini kısarak kapağını kapatın ve 15-20 dakika kadar pişmeye bırakın. Bu süre, çorbanın lezzetlerinin birleşmesi için yeterlidir.
- Pişirme süresi sonunda, çorbayı ocaktan alın. İsterseniz, pürüzsüz bir kıvam için blendırdan geçirebilirsiniz. Eğer krema veya hindistan cevizi sütü eklemek istiyorsanız, bu aşamada karıştırın ve 2-3 dakika daha ısıtın (fazla kaynatmamaya dikkat edin, krema ayrılabilir).
- Çorbayı servis kaselerine alın ve üzerini taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın. Yanında çıtır ekmek veya grissini ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Kemik suyunu evde kendiniz hazırlamak en iyisidir; böylece katkı maddesi olmadan besleyici bir temel elde edersiniz. Kemik suyu yapmak için, kemikleri (tavuk veya dana) su, sirke, sebzelerle saatlerce kaynatabilirsiniz.
- Çorbayı vejetaryen yapmak isterseniz, kemik suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz, ancak besin değeri farklı olacaktır.
- Domates çorbasını daha kıvamlı hale getirmek için, pişirme sonunda 1-2 yemek kaşığı un veya mısır nişastası ile kıvamlandırabilirsiniz (un önce soğuk suda eritilip eklenmeli).
- Bu çorba, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir; dondurucuda ise 1-2 ay dayanır. Tekrar ısıtırken kremasını eklemeyi unutmayın.
Bu tarifle, sağlıklı ve doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
