Kemik suyu çorbasını lokanta usulü nasıl yapabilirim?

Evde lokanta lezzetini yakalamanın sırrı, doğru tekniklerle hazırlanan kemik suyunda gizli. Uzun süreli pişirme, ilikli kemik seçimi ve birkaç önemli detay, bu besleyici çorbayı özel kılıyor. İşte her denemede mükemmel sonuç alacağınız püf noktaları ve adım adım yöntemler.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Lokanta Usulü Kemik Suyu Çorbası: Lezzetin Sırrı

Merhaba! Lokantalarda içtiğiniz o kıvamlı, lezzetli ve besleyici kemik suyu çorbasını evde yapmak sanıldığı kadar zor değil. Sır, doğru malzemeleri seçmek, uzun süre pişirmek ve birkaç püf noktasına dikkat etmekte gizli. İşte adım adım lokanta usulü kemik suyu çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 kg ilikli dana kemiği (tercihen diz kapağı veya omurga kemiği)
2 adet havuç
1 adet kereviz sapı
1 adet soğan (kabuklu, dilimlenmiş)
4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (pişirme sonunda ayarlayın)
2 litre su (başlangıç için)
1 avuç maydanoz (servis için)
1 limon (servis için)

Hazırlık ve Pişirme Süreci:

Kemikleri önceden 10-15 dakika kaynar suda haşlayarak ilk kirli suyu atın. Bu, çorbanın berrak ve temiz olmasını sağlar.
Haşlanan kemikleri büyük bir tencereye alın, üzerine 2 litre soğuk su ekleyin. Kısık ateşte, kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra, oluşan köpükleri bir kevgirle alın. Bu, çorbanın berraklığını korur.
Havuç, kereviz, soğan ve sarımsağı ekleyin. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak, en az 6-8 saat kısık ateşte pişirin. Lokanta sırrı bu uzun pişirme süresidir; kemiklerin ilikleri ve kollajeni suya geçer, kıvam kazanır.
Pişirme sırasında su azalırsa, sıcak su ekleyebilirsiniz. Ancak çok sık karıştırmayın, kendi halinde pişmesine izin verin.
Pişirme sonunda, tuz ve karabiberi ekleyin. Kemikleri ve sebzeleri süzün, suyunu tekrar tencereye alın. İsterseniz, kemiklerden ayırdığınız ilikleri çorbaya ekleyebilirsiniz.

Servis Önerileri:

Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz ve bir dilim limon ekleyerek sunun. Lokantalarda genellikle yanında ekmek veya lavaş ile servis edilir.
İsterseniz, pişirdiğiniz havuçları dilimleyip çorbaya ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Kemik seçimi önemli: İlikli kemikler, çorbanın kıvamını ve besin değerini artırır. Dana kemiği tercih edin, ancak tavuk veya koyun kemiği de kullanabilirsiniz.
Pişirme süresi uzun olmalı: En az 6 saat, ideal olarak 12-24 saat pişirmek, kemiklerin tüm besinlerini suya bırakmasını sağlar. Düdüklü tencere kullanırsanız, süreyi 2-3 saate indirebilirsiniz.
Soğanı kabuklu kullanın: Kabuk, çorbaya altın rengi ve ekstra aroma verir.
Çorbayı buzdolabında bekletin: Soğudukça üstünde bir jel tabakası oluşursa, doğru kıvamı yakalamışsınız demektir. Bu, kollajen açısından zengin olduğunu gösterir.

Bu tarifle, evinizde lokanta kalitesinde, sağlıklı ve lezzetli bir kemik suyu çorbası yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap