Kemik Suyu Çorbası Tarifi
Kemik suyu çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Özellikle soğuk kış günlerinde bağışıklığı güçlendirmek ve vücudu ısıtmak için harika bir tercihtir. İşte ev yapımı kemik suyu çorbası için basit ve etkili bir tarif:
Malzemeler:
- 500 gram kemik (dana, kuzu veya tavuk kemikleri tercih edilebilir)
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi (kemiklerdeki minerallerin salınmasına yardımcı olur)
- 2 litre su
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar (kekik, defne yaprağı gibi)
- İsteğe bağlı olarak çorba için şehriye veya pirinç
Hazırlık ve Pişirme Süreci:
- Kemikleri önceden yıkayın ve büyük bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kaşıkla alarak temizleyin.
- Soğanı kabuklarıyla birlikte ikiye bölün, havuçları ve kereviz saplarını iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezmeden ekleyin.
- Elma sirkesini tencereye ekleyin. Sirke, kemiklerdeki kalsiyum ve diğer minerallerin suya geçmesini kolaylaştırır.
- Ocağın ateşini kısık hale getirerek kemik suyunu en az 4-6 saat, tercihen 12-24 saat kadar pişirin. Uzun süre pişirme, suyun daha besleyici ve lezzetli olmasını sağlar. Tavuk kemikleri için 4-6 saat, dana veya kuzu kemikleri için 12 saat veya daha uzun süre önerilir.
- Pişirme sırasında su seviyesini kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyin. Baharatları son 1 saat içinde ekleyerek lezzet katın.
- Pişirme tamamlandığında, kemikleri ve sebzeleri süzgeçten geçirerek ayırın. Kemik suyunu soğumaya bırakın, üzerinde biriken yağı sıyırabilirsiniz.
Çorba Yapımı:
- Hazırladığınız kemik suyunu tekrar bir tencereye alın ve kaynatın. İsterseniz içine şehriye veya pirinç ekleyerek 10-15 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, sıcak servis yapın. Üzerine taze maydanoz veya limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Kemikleri önceden fırında hafifçe kızartırsanız, suyun rengi daha koyu ve lezzeti daha derin olur.
- Kemik suyunu buzdolabında 5 güne kadar saklayabilir veya dondurucuda 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Çorbanın besin değerini artırmak için pişirme sonrası içine doğranmış tavuk eti veya sebzeler ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, ev yapımı sağlıklı bir kemik suyu çorbası hazırlayabilir, ailenizle keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
