Kemik Sulu Yoğurt Çorbası Tarifi
Kemik sulu yoğurt çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir çorba olup özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz detaylı tarif:
Malzemeler:
- 500 gram kemik (dana veya kuzu kemiği tercih edebilirsiniz)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 litre su (gerekirse ekleyin)
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (süslemek için)
Hazırlık Süresi:
- Kemikleri haşlama: 1,5-2 saat
- Çorba hazırlama: 20-30 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 2-2,5 saat
Yapılışı:
- İlk olarak, kemikleri derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından oluşan köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin. Kısık ateşte kemikler yumuşayıncaya kadar 1,5-2 saat haşlayın. Bu süre, kemiğin türüne bağlı olarak değişebilir.
- Haşlanan kemiklerin suyunu süzün ve kemikleri ayırın (isteğe bağlı olarak etleri kemikten sıyırıp çorbaya ekleyebilirsiniz). Kemik suyunu bir kenarda bekletin.
- Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve unu çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu karışımın topaklanmaması için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin. Bir tencerede tereyağını eritin, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ilave edip bir dakika daha kavurun.
- Kemik suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, yoğurt karışımını yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu aşamada hızlı eklemek veya karıştırmamak çorbanın kesilmesine neden olabilir.
- Çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak kıvamının koyulaşmasını sağlayın. Tuz ve karabiberi ekleyip tadını kontrol edin.
- Son olarak, ayrı bir tavada tereyağını eritip naneyi ekleyin ve kızartın. Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra üzerine nane sosunu gezdirin ve maydanozla süsleyin. Sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Kemik suyunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz, böylece çorba yapımı daha hızlı olur.
- Yoğurt karışımını eklerken, çorba kaynar durumda olmamalı; ılık veya hafif sıcak olması kesilme riskini azaltır.
- Daha koyu bir kıvam isterseniz, un miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Kemik suyunun besleyiciliğini artırmak için haşlama sırasında bir adet havuç veya kereviz sapı ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, ev yapımı kemik sulu yoğurt çorbasının lezzetini keyifle çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
