Kemik Sulu Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kemik (dana veya kuzu kemikleri tercih edilebilir)
- 1 büyük soğan
- 2 havuç
- 2 diş sarımsak
- 4-5 olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İsteğe bağlı: 1 avuç tel şehriye veya pirinç
Hazırlık Aşamaları:
1. Kemiklerin Haşlanması:
- Kemikleri derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgirle alarak temizleyin.
- Kısık ateşte 1-1,5 saat kadar haşlayın, kemikler yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Sebzelerin Eklenmesi:
- Haşlanmış kemiklerin suyunu süzün ve kemikleri ayırın (isteğe bağlı olarak etlerini didikleyip kullanabilirsiniz).
- Aynı tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Küp küp doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
3. Domateslerin İlavesi:
- Kabuğu soyulup doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Haşlanmış kemik suyunu ve kemikleri (veya didiklenmiş eti) tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber ve naneyi ilave edip kaynamaya bırakın.
4. Çorbanın Pişirilmesi:
- Çorbayı kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin, domatesler ve havuçlar iyice yumuşasın.
- İsterseniz bu aşamada tel şehriye veya pirinç ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.
5. Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine bir kaşık yoğurt ve bir tutam kuru nane serperek sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Kemik suyunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, çorba yaparken kullanabilirsiniz.
- Domatesleri rendeleyerek de kullanabilirsiniz, bu kıvamı daha pürüzsüz yapacaktır.
- Çorbanın besleyiciliğini artırmak için farklı sebzeler (kereviz, patates) ekleyebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
