Kelle paça çorbasının tarifini öğrenmek ister misiniz?
Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan kelle paça çorbası, hem besleyici özellikleri hem de şifa kaynağı olmasıyla bilinir. Doğru malzemeler ve sabırlı bir pişirme süreciyle hazırlandığında, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi haline gelen bu çorbanın püf noktalarını ve adım adım yapılışını bulabilirsiniz.
Kelle Paça Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet kelle (koyun veya keçi)
- 4 adet paça (koyun veya keçi)
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 limon
- 1 demet maydanoz
Hazırlık Aşaması:
- Kelle ve paçaları iyice temizleyin, tüylerinden arındırın
- Büyük bir tencereye kelle ve paçaları yerleştirin
- Üzerini geçecek şekilde su ekleyin
- Kaynamaya bırakın ve ilk kaynamadan sonra suyunu değiştirin
Pişirme Yöntemi:
- Temizlenmiş kelle ve paçaları tekrar tencereye alın
- 2 litre su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın
- Yaklaşık 3-4 saat kısık ateşte kemikler yumuşayana kadar pişirin
- Ara sıra oluşan köpüğü alın
- Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın
- Ayrı bir tavada sıvı yağ ile sotelen
- Salçaları ekleyip kavurun
- Hazırladığınız salçalı karışımı çorbaya ekleyin
- Baharatları ilave edip 30 dakika daha pişirin
Servis Önerisi:
- Çorbayı servis kaselerine alın
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin
- Limon dilimleri ile servis yapın
- Sıcak servis edin
Notlar:
- Kelle ve paçaların iyice temizlendiğinden emin olun
- İlk kaynatma suyunu mutlaka değiştirin
- Pişme süresi etin türüne göre değişebilir
- Dilerseniz içine pirinç veya şehriye ekleyebilirsiniz
- Geleneksel olarak sabah kahvaltılarında tüketilir
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
