Kelle paça çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Geleneksel Türk mutfağının en besleyici lezzetlerinden biri olan kelle paça çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir şifa kaynağıdır. Koyun veya kuzunun baş ve ayak kısımlarından yapılan bu çorba, zengin protein ve kollajen içeriğiyle hem doyurucu hem de enerji verici özelliktedir. İşte bu özel çorbayı evde nasıl hazırlayacağınıza dair tüm detaylar...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kelle Paça Çorbası Nedir?

Kelle paça çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve enerji verici bir çorbadır. Genellikle koyun veya kuzunun kelle (baş) ve paça (ayak) kısımları kullanılarak yapılır. Protein, kollajen ve mineral açısından zengin olan bu çorba, soğuk algınlığına iyi geldiği düşünüldüğü için sıklıkla tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kelle paça çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 adet koyun veya kuzu kellesi (temizlenmiş ve tüysüz)
2 adet koyun veya kuzu paçası (ayak kısmı)
1 adet soğan (kabuklu, yıkanmış)
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre su (gerekirse eklenebilir)
1 adet limon (servis için)
1 demet maydanoz (servis için)
1 yemek kaşığı sirke (temizleme ve pişirme sırasında kullanılabilir)

Hazırlık Aşamaları:

Kelle ve paçaları iyice yıkayın, üzerindeki kan ve pislikleri temizlemek için sirke ile ovabilirsiniz. Gerekirse bir süre sirkeli suda bekletin.
Büyük bir tencereye kelle, paçalar, soğan ve sarımsağı ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgir ile alın. Ardından ocağın ateşini kısarak, kelle ve paçalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 saat pişirin. Gerekirse ara sıra su ekleyin.
Pişme süresi sonunda kelle ve paçaları tencereden çıkarıp, ılımaya bırakın. Etleri kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün.
Et suyunu süzgeçten geçirerek başka bir tencereye alın. Ayırdığınız etleri ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip 10-15 dakika daha kaynatın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine taze doğranmış maydanoz ve limon suyu ekleyerek afiyetle tüketin. Yanında sarımsaklı ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.

Notlar:

Kelle ve paçaları temizlemek zaman alabilir, bu nedenle hazır temizlenmiş olanları satın almak işinizi kolaylaştırabilir.
Çorbanın besleyiciliğini artırmak için içine nohut veya pirinç ekleyebilirsiniz, ancak bu geleneksel tarife dahil değildir.
Kelle paça çorbası, uzun süre piştiği için etlerin yumuşaması önemlidir; yeterince pişmezse sert kalabilir.

Bu tarifle, evinizde lezzetli ve sağlıklı bir kelle paça çorbası hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap