Kelle paça çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kelle paça çorbası, hem besleyici özelliği hem de şifalı yapısıyla öne çıkıyor. Özellikle soğuk havalarda içimizi ısıtan bu geleneksel çorba, doğru malzemeler ve pişirme teknikleriyle evlerde de kolayca hazırlanabiliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kelle Paça Çorbası Tarifi

Kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kelle paça çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 adet kelle (koyun veya kuzu)
2 adet paça (koyun veya kuzu)
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Yeterince su
Servis için: limon, kırmızı pul biber, sumak

Yapılışı:

Kelle ve paçaları iyice yıkayın, tüyleri varsa temizleyin. Büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ilk kaynamadan sonra suyunu süzün ve tekrar temiz su ekleyin. Bu işlem etin kokusunu azaltmak için önemlidir.
Tencerede kelle ve paçaları yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 3-4 saat). Haşlama süresi etin tazeliğine ve büyüklüğüne göre değişebilir. Eti haşlarken ara sıra üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın.
Haşlanan etleri tencereden çıkarın, kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara doğrayın. Suyunu süzmeyin, çorbanın ana malzemesi olarak kullanacaksınız.
Başka bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Kavrulan salçalı karışımı, haşlanmış et suyuna ekleyin. Doğranmış etleri de ilave edin, tuz, karabiber ve kimyonu katıp 15-20 dakika daha kaynatın. Çorba kıvam alana kadar pişirin.
Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine limon suyu sıkıp kırmızı pul biber ve sumak serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Kelle ve paçaları haşlamadan önce iyice temizlemek, çorbanın lezzetini artırır.
İlk haşlama suyunu dökmek, etin kokusunu ve yağını azaltır, daha hafif bir çorba elde edilmesini sağlar.
Çorbayı daha besleyici yapmak için içine nohut veya pirinç ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında limon ve baharatlarla zenginleştirmek, çorbanın tadını dengeleyecektir.

Bu tarifle, geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap