Kelle Çorbası Tarifi ve Gereken Malzemeler
Kelle çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle koyun veya keçi kellesi kullanılarak hazırlanır ve geleneksel yöntemlerle pişirilir. İşte kelle çorbasının yapımı için gereken malzemeler ve adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 adet temizlenmiş koyun veya keçi kellesi (derisi ve tüyleri iyice temizlenmiş)
- 2 adet soğan (kabukları soyulmuş ve ikiye bölünmüş)
- 2 adet havuç (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 adet patates (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 çay bardağı nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 litre su (gerekirse ekleyebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 demet maydanoz (doğranmış, servis için)
- 1 adet limon (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kelleyi iyice yıkayın ve büyük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin.
- Kelle yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-3 saat orta ateşte haşlayın. Haşlama sırasında su azalırsa, sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Kelle haşlandıktan sonra, tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuyunca etlerini kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün. Kemikleri atmayın, çorbanın lezzeti için kullanabilirsiniz.
- Aynı tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından havuç, patates ve nohutu ilave edin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Haşlanmış kelle etlerini ve kemikleri tencereye ekleyin. Üzerine 2 litre suyu ve baharatları (tuz, karabiber, kimyon) ilave edip karıştırın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp yaklaşık 45-60 dakika sebzeler ve nohut yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra kontrol edip su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Çorba piştikten sonra, kemikleri tencereden çıkarın ve atın. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın.
- Üzerine doğranmış maydanoz serperek ve yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Not:
Kelle çorbasının lezzeti, kellenin iyice haşlanmasına ve baharatlarla uyumuna bağlıdır. İsteğe bağlı olarak sarımsak veya diğer sebzelerle zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, kelle temizliği zahmetli olabileceğinden, güvendiğiniz bir kasaptan hazır temizlenmiş halde almanız önerilir.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
