Kelle Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi ve Malzemeleri
Kelle çorbası, Türk mutfağının özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir çeşididir. Genellikle koyun veya kuzu kellesi kullanılarak hazırlanır ve soğuk algınlığına iyi geldiği düşünülür. İşte evde kolayca yapabileceğiniz kelle çorbası tarifi ve gerekli malzemeler:
Gerekli Malzemeler
- 1 adet koyun veya kuzu kellesi (temizlenmiş ve tüyleri alınmış)
- 2 adet soğan (kabukları soyulmuş ve ikiye bölünmüş)
- 2 adet havuç (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 baş sarımsak (dişlerine ayrılmış)
- 1 çay bardağı pirinç veya şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 demet maydanoz (doğranmış, servis için)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
- Yeterince su (yaklaşık 3-4 litre)
Kelle Çorbasının Yapılışı
- Kelleyi iyice yıkayın ve büyük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. İlk kaynamadan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin.
- Kelle yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte haşlayın. Bu süre kellenin büyüklüğüne göre değişebilir, etin kolayca kemikten ayrılması piştiğini gösterir.
- Haşlanan kelleyi tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Etleri kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara doğrayın. Kelle suyunu süzerek başka bir tencereye alın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsakları ekleyip kısa bir süre daha pişirin.
- Sotelenen sebzeleri kelle suyuna ekleyin. Pirinç veya şehriyeyi ilave edin ve yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Doğranmış kelle etlerini tencereye ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi katın. 5-10 dakika daha kaynatın.
- Çorbayı ocaktan almadan önce maydanozu ekleyip karıştırın. Servis sırasında üzerine limon sıkarak sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Kelleyi haşlarken içine birkaç defne yaprağı veya bir tutam kekik atarak aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Kelle eti yağlı olabileceğinden, haşlama suyunun üzerindeki yağı süzdürerek daha hafif bir çorba elde edebilirsiniz.
Bu tarifle, geleneksel kelle çorbasını evinizde rahatlıkla hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
