Kele Paça Çorbası Nedir?
Kele paça çorbası, özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Genellikle koyun veya keçi paçası (ayak kısmı) kullanılarak yapılır. Protein, kollajen ve mineral açısından zengin olan bu çorba, soğuk algınlığına iyi geldiği düşünüldüğü için geleneksel olarak şifa niyetine içilir. Yapımı biraz zaman alsa da, sonuçta ortaya çıkan lezzet ve faydalar bu çabaya değer. İşte kele paça çorbasının evde nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber.
Kele Paça Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
- 2 adet temizlenmiş koyun veya keçi paçası (yaklaşık 1-1,5 kg)
- 1 adet soğan (kabuklarıyla birlikte, temizlik için)
- 1 adet havuç (iri doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı, lezzet katması için)
- 2-3 diş sarımsak (bütün halde)
- 1 çay kaşığı tuz (başlangıçta, sonradan ayarlanabilir)
- 1 tatlı kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 litre su (veya paçaları geçecek kadar)
- 1 yemek kaşığı sirke (paçaları yumuşatmak için, isteğe bağlı)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
- Limon dilimleri (serviste yanında)
Kele Paça Çorbasının Yapılışı
- Paçaları temizleyin: İlk olarak, kele paçalarını iyice yıkayın. Gerekirse üzerindeki tüyleri yakarak veya tıraş ederek temizleyin. Büyük bir tencereye paçaları alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Bir çay kaşığı tuz ve isteğe bağlı olarak bir yemek kaşığı sirke ilave edin. Sirke, paçaların daha hızlı yumuşamasına yardımcı olur. Kaynamaya başlayınca, oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin. Bu işlem, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
- Sebzeleri ekleyin ve haşlayın: Köpük temizlendikten sonra, soğanı (kabuklarıyla birlikte, renk vermesi için), havucu, kereviz sapını ve sarımsakları tencereye ekleyin. Kısık ateşte, paçalar yumuşayıp etler kemikten ayrılana kadar yaklaşık 3-4 saat haşlayın. Süre, paçaların tazeliğine ve büyüklüğüne göre değişebilir; düdüklü tencere kullanırsanız süre 1-1,5 saate inebilir. Ara sıra su seviyesini kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.
- Etleri ayırın ve çorbayı tamamlayın: Paçalar yumuşadığında, tencereden alın ve soğumaya bırakın. Etleri kemiklerden ayırarak küçük parçalara bölün. Haşlama suyunu süzgeçten geçirerek sebzeleri ve kemik parçalarını ayırın. Etleri tekrar tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon gibi baharatları ilave edip 10-15 dakika daha kaynatın. Çorbanın kıvamı yoğunsa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Servis önerileri: Kele paça çorbasını sıcak servis yapın. Üzerine taze nane veya maydanoz serperek ve yanında limon dilimleri ile sunun. Limon sıkmak, çorbanın lezzetini dengeleyerek daha ferah bir tat verir. Geleneksel olarak, yanında sarımsaklı yoğurt veya ekmekle tüketilir; bu, çorbanın besleyiciliğini artırır.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Paçaları haşlarken ilk kaynamada köpüğü mutlaka alın; bu, çorbanın berrak ve temiz görünmesini sağlar.
- Düdüklü tencere kullanarak süreyi kısaltabilirsiniz, ancak geleneksel yöntemle yavaş pişirme lezzeti daha yoğun yapar.
- Çorbayı bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün ısıtarak servis yaparsanız, lezzeti daha iyi oturur ve kollajen içeriği sayesinde kıvamı koyulaşır.
- Sağlık açısından, paça çorbasının bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve eklem sağlığına iyi geldiği düşünülür, bu nedenle özellikle soğuk havalarda düzenli tüketmek faydalı olabilir.
Bu tarifi deneyerek, evinizde sıcacık ve besleyici bir kele paça çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
