Keklik çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Keklik çorbası, özellikle Anadolu mutfağında yaygın olarak bilinen, hem lezzetli hem de besleyici özelliklere sahip bir yemektir. Keklik eti, protein ve mineral açısından zengin olmasının yanı sıra geleneksel tıpta bazı rahatsızlıklara iyi geldiğine inanılan bir malzemedir. Bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ve bağışıklık sisteminizi güçlendirecek harika bir seçenektir. Aşağıda, keklik çorbasının detaylı tarifini ve malzemelerini bulabilirsiniz.

Keklik çorbasını hazırlamak için öncelikle kekliği temizleyin ve yıkayın. Eğer dondurulmuş keklik kullanıyorsanız, buzdolabında çözülmesini bekleyin. Ardından, kekliği bir tencereye alın ve üzerine 2 litre su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, oluşan köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin. Bu, çorbanın daha berrak olmasını sağlayacaktır. Keklik yaklaşık 45-60 dakika boyunca haşlanmalıdır; etin yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Haşlama işlemi sırasında isteğe bağlı olarak defne yaprağını ekleyebilirsiniz.

Haşlanmış kekliği tencereden alın ve bir kenara soğumaya bırakın. Et soğuduktan sonra, kemiklerinden ayırarak küçük parçalara bölün. Haşlama suyunu süzerek başka bir tencereye alın; bu, çorbanızın temel suyu olacak. Ayrı bir tencerede veya aynı tencereyi temizleyerek, zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından, domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Haşlama suyunu ve keklik etini tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) orta ateşte pişirin. Son olarak, tel şehriyeyi ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin. Şehriyeler yumuşayınca, ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.

Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sağlıklı ve doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!