Kayseri usulü mantı çorbası nasıl yapılır?

Kayseri'nin meşhur mantı çorbasını evde hazırlamak isteyenler için adım adım bir rehber sunuyoruz. Geleneksel lezzeti kolayca yakalayabileceğiniz bu tarifte, hamurun yoğurulmasından servis önerilerine kadar tüm detaylar yer alıyor. İç harcın hazırlanışından mantıların şekillendirilmesine kadar her aşama, bu özel çorbanın sırlarını keşfetmenizi sağlayacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kayseri Usulü Mantı Çorbası Tarifi

Kayseri, Türkiye'nin en meşhur mantı çeşitlerinden birine ev sahipliği yapar ve bu tarif, geleneksel lezzetleri evde kolayca hazırlamanızı sağlar. İşte adım adım Kayseri usulü mantı çorbası yapımı:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su (hamur için)
1 çay kaşığı tuz
250 gram kıyma (iç harcı için)
1 adet soğan (rendelenmiş, iç harcı için)
Karabiber, tuz, pul biber (iç harcı için)
2 yemek kaşığı domates salçası (çorba için)
1,5 litre su veya et suyu (çorba için)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı nane veya kuru nane (servis için)
Yoğurt ve sarımsaklı sos (isteğe bağlı, servis için)

Hazırlık Süresi:

Hamur yoğurma ve dinlendirme: 30 dakika
İç harç hazırlama: 10 dakika
Mantı şekillendirme: 20-30 dakika
Pişirme: 15-20 dakika
Toplam süre: yaklaşık 1,5 saat

Yapılışı:

Hamuru hazırlayın: Bir kasede un, yumurta, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
İç harcı yapın: Ayrı bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve pul biberi iyice karıştırın.
Mantıları şekillendirin: Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) kesin. Her karenin ortasına az miktarda iç harcı koyup kenarlarını birleştirerek mantıları kapatın. Geleneksel olarak, mantılar küçük ve sıkı olmalıdır.
Çorbayı pişirin: Büyük bir tencerede su veya et suyunu kaynatın. Domates salçasını tereyağı veya sıvı yağ ile bir tavada kavurup kaynayan suya ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edin.
Mantıları ekleyin: Hazırladığınız mantıları kaynayan çorbaya yavaşça atın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Mantılar su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Servis yapın: Çorbayı kaselere alın, üzerine eritilmiş tereyağı ve nane serpiştirin. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Sıcak servis yapın.

İpuçları:

Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; ideal kıvam için suyu yavaş yavaş ekleyin.
Mantıları fazla doldurmayın, aksi halde pişerken açılabilirler.
Çorbanın lezzetini artırmak için ev yapımı et suyu kullanabilirsiniz.
Pişirme süresini mantıların büyüklüğüne göre ayarlayın; küçük mantılar daha çabuk pişer.

Bu tarifle, Kayseri'nin otantik lezzetini evinizde keyifle tadabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap