Kayseri kesme çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?
Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden Kayseri kesme çorbası, özel kesilmiş hamurları ve etli suyundan oluşan doyurucu bir şölen sunuyor. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek otantik bir çorba deneyimi için tüm detayları içeriyor.
Kayseri Kesme Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 gr kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 8-10 bardak et suyu (veya sıcak su)
- 1 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
Hamurun Hazırlanışı:
- Unu bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Yumurta, su ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın
- Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun
- Hamurun üzerini streç filmle kapatarak 30 dakika dinlendirin
Kesme Yapımı:
- Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta açın
- İnce bir yufka haline getirdikten sonra üzerini hafifçe kurumaya bırakın
- Yufkayı rulo şeklinde sarın ve ince ince keserek "kesme"leri hazırlayın
- Kesmeleri birbirine yapışmaması için unlayarak ayırın
Çorbanın Yapılışı:
- Tencerede tereyağını eritin, kuşbaşı etleri ekleyip kavurun
- Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin
- Salçayı ilave edip 2-3 dakika daha kavurun
- Et suyunu (veya sıcak suyu) ekleyip kaynamaya bırakın
- Etler yumuşayınca hazırladığınız kesmeleri tencereye ekleyin
- Kesmeler pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kaynatın
- Son olarak baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Üzerine nane ve kırmızı toz biber serpebilirsiniz
- Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin
- Kesmeleri çok ince keserseniz daha lezzetli olur
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti artar
- Kesmeleri pişirirken çok karıştırmamaya özen gösterin
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
