Kayseri bamya çorbası nasıl yapılır, tarifini verebilir misin?

1. Bamyaları hazırlayın: Eğer taze bamya kullanıyorsanız, bamyaların sap kısımlarını bıçakla hafifçe keserek çıkarın, ancak bamyanın iç kısmını delmemeye özen gösterin. Bu, bamyanın çorbada dağılmasını önler. Kuru bamya kullanıyorsanız, önceden 30 dakika kadar ılık suda bekletin ve süzün. Ardından, bamyaları bir kaseye alarak üzerine limon suyu ekleyip karıştırın. Bu işlem, bamyanın yapışkanlığını azaltacaktır. 10 dakika beklettikten sonra durulayın.

2. Soğan ve sarımsağı kavurun: Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.

3. Salçaları ekleyin: Domates salçası ve isteğe bağlı biber salçasını tencereye ekleyin, 1-2 dakika kavurun ki salçanın acılığı gitsin ve rengi koyulaşsın.

4. Sebzeleri ve bamyaları ekleyin: Havuç ve patatesi küp doğradıktan sonra tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Ardından hazırladığınız bamyaları ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.

5. Suyu ve baharatları ilave edin: Et suyu veya tavuk suyunu tencereye dökün. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısık seviyeye getirin.

6. Pişirme: Çorbayı kapağı kapalı şekilde, bamyalar ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Eğer kuru bamya kullandıysanız, pişme süresi biraz daha uzun olabilir, bamyaların yumuşaklığını kontrol edin. Arada sırada karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.

7. Servis: Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yaparken üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz, bu çorbaya ekşi bir tat katacaktır.

Bu tarifle, Kayseri'nin meşhur bamya çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sağlıklı ve lezzetli bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!