Katma çorbası nedir ve nasıl yapılır? tarifi nedir?

Tokat yöresine özgü bu geleneksel çorba, içine katılan özel hamur parçalarıyla doyurucu bir lezzet sunuyor. Kırmızı mercimek ve sebzelerle zenginleşen bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilen besleyici bir öğün alternatifi. Pratik hazırlanışı ve tok tutucu özelliğiyle Anadolu'nun vazgeçilmez tatlarından biri olarak öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Katma Çorbası Nedir?

Katma çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle Tokat yöresinde popüler olan geleneksel bir çorba çeşididir. Adını, içerisine eklenen "katma" adı verilen bir hamur parçasından alır. Bu hamur, çorbanın kıvamını artırarak doyurucu ve besleyici bir özellik kazandırır. Genellikle kırmızı mercimek, nohut gibi bakliyatlar ve sebzelerle zenginleştirilir, kış aylarında sıklıkla tüketilir. Katma çorbası, hem pratik yapımı hem de lezzetiyle Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Tokat'ta düğünlerde ve özel günlerde servis edilmesiyle de bilinir.

Katma Çorbası Nasıl Yapılır?

Katma çorbasını hazırlamak için önce hamur parçaları (katma) hazırlanır, ardından çorba temel malzemelerle pişirilir ve sonunda hamur eklenerek servise hazır hale getirilir. İşte adım adım yapılışı:

Hamur için un, su ve tuzu karıştırarak sert bir hamur elde edin. Hamuru dinlendirdikten sonra incecik açın ve küçük kareler veya şeritler halinde kesin. Bu parçalara "katma" denir.
Çorba tenceresinde sıvı yağ veya tereyağı ile doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
İnce doğranmış havuç, patates gibi sebzeleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Yıkanmış kırmızı mercimek veya nohut gibi bakliyatları ilave edin, üzerine su veya et suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
Sebzeler ve bakliyatlar yumuşayınca, hazırladığınız hamur parçalarını (katma) çorbaya ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
Son olarak tuz, karabiber gibi baharatları ayarlayın, isteğe bağlı olarak limon sıkıp servis yapın. Sıcak servis önerilir.

Katma Çorbası Tarifi

İşte evde kolayca deneyebileceğiniz, 4-6 kişilik geleneksel katma çorbası tarifi:

Malzemeler
Hamur için: 1 su bardağı un, 1/2 çay bardağı su, 1 çay kaşığı tuz.
Çorba için: 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1/2 su bardağı kırmızı mercimek, 1,5 litre su veya et suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı).
Üzeri için: Limon ve kıyılmış maydanoz.
Yapılışı
Hamuru hazırlayın: Un, su ve tuzu karıştırıp yoğurun, 15 dakika dinlendirin. Ardından ince açıp küçük parçalara kesin.
Bir tencerede yağı ısıtın, doğranmış soğanı kavurun. Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 5 dakika daha kavurun.
Yıkanmış mercimeği ve salçayı (varsa) ilave edin, karıştırın. Suyu ekleyip kaynamaya bırakın, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).
Hamur parçalarını çorbaya ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin. Tuz ve baharatları ayarlayın.
Servis sırasında üzerine limon sıkıp maydanoz serperek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Bu tarif, Tokat yöresine ait geleneksel lezzeti yansıtır, ancak bölgelere göre malzeme çeşitliliği değişebilir. Örneğin, bazı versiyonlarda nohut veya diğer sebzeler kullanılabilir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap