Kars usulü hörre çorbası nasıl yapılır?

Kars mutfağının en özel ve lezzetli yemeklerinden biri olan Kars usulü hörre çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen besleyici bir çorbadır. Bu çorba, koyun etinin, yoğurdun ve unun mükemmel birleşimi ile hazırlanır. Geleneksel bir tarif olan Kars usulü hörre çorbası, bölgenin zengin kültürel mirasını yansıtan bir lezzettir.

Kars usulü hörre çorbasını hazırlamak için gerekli olan malzemeler:

• 300 gram koyun eti (tercihen kuzu eti)
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 5 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

Kars usulü hörre çorbasının hazırlanışı aşamaları şunlardır:

1. Etin Hazırlanması: - Koyun etini küçük parçalara doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyin. - Etler yumuşayana kadar kaynatın. Genellikle 1-1.5 saat kadar kaynatmak yeterlidir. - Piştikten sonra etleri tencereden alıp, soğuması için bir kenara bırakın.

2. Hörre Hamurunun Hazırlanması: - Ayrı bir kapta unu su ile yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. - Hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler veya şeritler halinde kesin.

3. Çorbanın Hazırlanması: - Kaynayan et suyu içerisine kesilen hamurları ekleyin. Hamurlar pişene kadar karıştırarak kaynatın. - Piştikten sonra, yoğurdu ve yumurtayı bir kasede çırpın. Bu karışımı dikkatlice çorbanın içine ekleyin.

4. Son Dokunuşlar: - Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın. - Tereyağını bir tavada eritip, isteğe bağlı olarak üzerine nane ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin.

Kars usulü hörre çorbası, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek veya pide ile sunulması önerilir. Ayrıca, üzerine biraz pul biber serpmek, çorbanın lezzetini artırabilir.

Kars usulü hörre çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olarak kış aylarında sofralarımızı şenlendirebilir. Geleneksel tarifler ile bu lezzeti evinizde de deneyebilirsiniz.