Kars çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Doğu Anadolu'nun soğuk kış günlerini ısıtan Kars çorbası, zengin malzeme çeşitliliği ve doyurucu yapısıyla geleneksel mutfağımızın öne çıkan lezzetlerinden. Kemikli kuzu etinin derin aromasıyla hazırlanan bu besleyici çorba, yeşil mercimek ve bulgurla tam bir protein deposuna dönüşüyor. İşte evinizde kolayca uygulayabileceğiniz otantik Kars çorbası tarifi ve püf noktaları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kars Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Kars çorbası, Doğu Anadolu mutfağının besleyici ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, protein ve vitamin açısından zengin içeriğiyle soğuk havalarda içinizi ısıtır. İşte Kars çorbasının geleneksel tarifi ve malzemeleri:

Malzemeler:

500 gram kemikli kuzu eti (tercihen kaburga veya kol)
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 çay bardağı bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak tadınıza göre)
8-10 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 demet maydanoz (servis için)
1 limon (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, kemikli kuzu etini derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlamaya başlayın. Eti yaklaşık 1-1,5 saat pişirin, ara sıra üzerinde oluşan köpüğü almayı unutmayın.
Haşlanan eti tencereden çıkarıp, kemiklerinden ayırarak kuşbaşı doğrayın. Et suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
Başka bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Yeşil mercimek ve bulguru ilave edin, karıştırdıktan sonra önceden haşladığınız et suyunu ve kuşbaşı doğradığınız eti tencereye ekleyin.
Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısıp, mercimek ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Çorba piştikten sonra, ince kıyılmış maydanozu ekleyip 5 dakika daha demlenmeye bırakın.
Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Etin iyice haşlanması, çorbanın lezzetini artırır. Bu nedenle eti yeterince pişirdiğinizden emin olun.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Kars çorbasını daha besleyici yapmak için içine bir avuç nohut da ekleyebilirsiniz.
Servis yaparken üzerine nane veya pul biber serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Bu tarifle, Kars'ın geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap