Karadeniz'in meşhur karalahana çorbası nasıl yapılır?

Karadeniz'in en ikonik yemeklerinden karalahana çorbasının geleneksel hazırlanışını adım adım anlatan bu rehber, hem lezzet sırlarını hem de püf noktalarını içeriyor. Mısır unu ve barbunya fasulyeyle hazırlanan bu doyurucu çorba, soğuk günlerde evinizi Anadolu'nun huzur dolu mutfak kültürüyle buluşturacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası (Mıhlama) Tarifi

Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan karalahana çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Genellikle mısır unu ve fasulye ile hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte geleneksel yöntemlerle karalahana çorbası yapımı:

Malzemeler:

1 demet taze karalahana (yaklaşık 500 gram)
1 su bardağı barbunya fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz, karabiber
8-10 su bardağı su

Yapılışı:

Islatılmış barbunya fasulyeleri iyice yıkanır ve tencerede haşlanır.
Karalahanalar ince ince doğranır, tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlanır ve süzülür.
Bir tencerede zeytinyağı ile ince doğranmış soğan kavrulur.
Haşlanmış fasulye ve karalahanalar eklenip 2-3 dakika daha kavrulur.
Üzerine su eklenir, fasulyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Mısır unu bir bardak soğuk su ile ezilerek pürüzsüz hale getirilir ve yavaş yavaş çorbaya eklenir.
10 dakika daha kaynatıldıktan sonra tuz ve baharatlar ilave edilir.
Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, içine kırmızı pul biber eklenir ve çorbanın üzerine gezdirilir.

Püf Noktaları: