Karadeniz'de kara lahana çorbası nasıl yapılır?

Karadeniz'in hırçın dalgalarına meydan okuyan bu toprakların en köklü lezzetlerinden biri, soğuk kış günlerini ısıtan kara lahana çorbası. Mısır ununun kendine has dokusu, tereyağının aroması ve kara lahananın besleyiciliğiyle harmanlanan bu çorba, nesiller boyu aktarılan bir mutfak kültürünün özgün yansımasıdır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Karadeniz Usulü Kara Lahana Çorbası Tarifi

Karadeniz mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan kara lahana çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu çorba, doyurucu özelliğiyle de bilinir. İşte geleneksel Karadeniz usulü kara lahana çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 demet taze kara lahana
250 gram dana kıyma veya kuşbaşı et
1 adet büyük soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı mısır unu
6-7 su bardağı et suyu veya sıcak su
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:

İlk olarak kara lahanaları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın
Bir tencerede tereyağını eritin, küp küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
Kıymayı veya kuşbaşı eti ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin
Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
Doğranmış kara lahanaları tencereye ekleyip 5-6 dakika karıştırarak kavurun
Et suyunu veya sıcak suyu ekleyin, kaynamaya bırakın
Mısır ununu bir kasede az suyla ezin ve pütürsüz hale getirin
Mısır unu karışımını yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırın
Tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte 30-35 dakika pişirin

Püf Noktaları: