Karadeniz usulü karalahana çorbası nasıl yapılır?

Karadeniz'in coğrafi ve kültürel dokusunu yansıtan karalahana çorbası, bölgenin en karakteristik yemeklerinden biridir. Mısır unu ve karalahananın mükemmel uyumuyla hazırlanan bu çorba, hem besleyici özellikleri hem de kendine has lezzetiyle öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi

Karadeniz mutfağının simgesel lezzetlerinden biri olan karalahana çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu çorba, vitamin deposu karalahananın mısır unu ve diğer malzemelerle harmanlanmasıyla hazırlanır. İşte, geleneksel Karadeniz usulü karalahana çorbasının adım adım yapılışı:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 demet taze karalahana (yaklaşık 500 gram)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
100 gram barbunya fasulye (önceden haşlanmış)
1 çay bardağı mısır unu
1,5 litre sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
İsteğe bağlı: 100 gram dövme buğday veya pirinç

Hazırlık Aşamaları

Karalahanaları yıkayın, saplarını ayıklayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Bir tencerede kaynar suda 5-10 dakika haşlayarak acılığını alın, sonra süzün.
Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin, soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, ardından haşlanmış barbunya fasulyeyi ilave edin.
Haşlanmış karalahanaları tencereye ekleyin, karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. İsteğe bağlı olarak dövme buğday veya pirinç ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Mısır ununu bir kaseye alın, üzerine biraz soğuk su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Mısır unu karışımını yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın, kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın, 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.

İpuçları ve Püf Noktaları

Karalahananın acılığını almak için haşlama işlemini atlamayın; bu, çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.
Mısır ununu eklerken sürekli karıştırın, aksi halde topaklanma olabilir.
Et suyu kullanırsanız, çorba daha besleyici ve aromalı olacaktır.
Servis sırasında üzerine limon sıkarak tüketebilirsiniz; bu, lezzeti dengeleyecektir.

Sonuç

Karadeniz usulü karalahana çorbası, sağlıklı ve doyurucu bir öğün olarak sofralarınızı süsleyecek. Bu tarifi deneyerek, geleneksel bir lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap