Kahramanmaraş usulü patlıcanlı ekşili çorba nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu'nun zengin mutfak kültüründen gelen bu çorba, patlıcanın en lezzetli hallerinden birini sunuyor. Ekşili yapısıyla yaz aylarında ferahlık, kışın ise içinizi ısıtacak bir doygunluk vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kahramanmaraş Usulü Patlıcanlı Ekşili Çorba Tarifi

Kahramanmaraş mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan patlıcanlı ekşili çorba, hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir tat sunar. İşte bu geleneksel çorbanın evde nasıl yapılacağına dair adım adım bir rehber:

Malzemeler:

3-4 adet orta boy patlıcan
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 litre sıcak su veya et suyu
2 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı nane (taze veya kuru)
İsteğe bağlı olarak 1 adet havuç ve 1 adet patates (küp doğranmış)

Hazırlık Aşamaları:

Patlıcanları alacalı soyarak küp küp doğrayın. Tuzlu suda 10-15 dakika bekletin ve ardından sudan çıkarıp kurulayın. Bu, patlıcanların acılığını alır ve daha lezzetli olmalarını sağlar.
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kısa bir süre daha kavurun, ardından salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Patlıcanları tencereye ekleyin ve 5-7 dakika kadar kavurmaya devam edin. İsterseniz bu aşamada havuç ve patatesi de ekleyebilirsiniz.
Sıcak su veya et suyunu tencereye dökün, tuz ve baharatları ekleyip kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Son olarak limon suyu veya nar ekşisini ekleyip 5 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamı koyu olmalıdır; gerekirse su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Servis yapmadan önce üzerine nane serperek sıcak servis edin. Yanında taze ekmek veya lavaş ile tüketebilirsiniz.

İpuçları:

Patlıcanları kavururken fazla yağ çekmemeleri için orta ateşte pişirin.
Ekşi tadını artırmak isterseniz limon suyu yerine sumak veya sirke kullanabilirsiniz.
Çorbayı daha besleyici yapmak için nohut veya kıyma ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, Kahramanmaraş'ın otantik lezzetlerini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap