Kahramanmaraş ekşili çorba tarifi nasıl yapılır?

Geleneksel Kahramanmaraş mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan ekşili çorba, hem besleyici özellikleri hem de ferahlatıcı tadıyla öne çıkıyor. Kırmızı mercimek ve bulgurla hazırlanan bu çorba, nar ekşisi veya limon suyunun dengeli kullanımıyla karakteristik bir tat sunuyor. İşte bu eşsiz lezzetin evde nasıl kolayca hazırlanacağının tüm detayları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kahramanmaraş Ekşili Çorba Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adımları

Kahramanmaraş mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan ekşili çorba, hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir lezzet sunar. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendiren ve sindirimi kolaylaştıran bu çorba, evde kolayca hazırlanabilir. İşte adım adım Kahramanmaraş usulü ekşili çorba tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı bulgur (tercihen pilavlık)
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acılık için)
3-4 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi (ekşilik için)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
8-10 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
İsteğe bağlı: 1 adet havuç (küp doğranmış) ve birkaç diş sarımsak

Yapılışı:

İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Yıkanmış mercimek ve bulguru tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
Üzerine su veya et suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. İsterseniz bu aşamada havuç ve sarımsak ekleyebilirsiniz.
Çorba piştikten sonra, limon suyu veya nar ekşisini ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Ekşi tadını ayarlamak için limon suyunu yavaş yavaş ekleyip tadabilirsiniz.
Son olarak, tuz, kuru nane ve pul biberi ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine bir tutam daha nane serperek sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Çorbanın kıvamını kontrol edin; çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyip inceltebilirsiniz.
Ekşi tadını artırmak için nar ekşisi kullanırsanız, daha geleneksel bir lezzet elde edersiniz.
Et suyu kullanmak çorbayı daha besleyici yapar, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece su ile de yapılabilir.
Servis sırasında yanında limon dilimleri ve ekmekle birlikte sunabilirsiniz.

Bu tarifle, Kahramanmaraş'ın meşhur ekşili çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap