Kahramanmaraş ekşili çorba nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu'nun en sevilen lezzetlerinden Kahramanmaraş ekşili çorba, nar ekşisi ve limonun uyumunu yansıtan ferahlatıcı bir çorba çeşididir. Kırmızı mercimek temelli bu tarif, hem besleyici özellikleri hem de pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz geleneksel yöntemlerle zenginleştirilmiş bir tarif...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kahramanmaraş Ekşili Çorba Tarifi

Kahramanmaraş mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan ekşili çorba, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir tat sunar. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu çorba, nar ekşisi ve limonun dengeli kullanımıyla karakterizedir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Kahramanmaraş usulü ekşili çorba tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı nar ekşisi
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
6 su bardağı su
Tuz (damak tadına göre)

Yapılışı:

İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp süzün.
Bir tencereye zeytinyağını alın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Mercimekleri tencereye ekleyin ve suyu ilave edin.
Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pişen mercimekleri blender ile pürüzsüz hale getirin (geleneksel tarifte ezilerek de yapılabilir).
Nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip karıştırın, tuzunu ayarlayın.
Çorbayı 5 dakika daha kaynatın, ardından kuru naneyi ve isteğe bağlı pul biberi ekleyip karıştırın.
Sıcak servis yapın, üzerine bir tutam nane serperek sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Mercimeklerin tam olarak piştiğinden emin olun, aksi halde çorba pütürlü olabilir.
Ekşi tadını ayarlamak için nar ekşisi ve limon oranını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, su miktarını azaltabilirsiniz.
Geleneksel olarak, yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edilir.

Bu tarifle, Kahramanmaraş'ın enfes ekşili çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap