İşkembe Paça Çorbası Tarifi
İşkembe paça çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde vücut direncini artıran, sindirim sistemini rahatlatan ve geleneksel lezzetlerimiz arasında önemli bir yere sahip olan bir çorbadır. Genellikle sabah kahvaltılarında veya akşam yemeklerinde tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz işkembe paça çorbası tarifi ve malzemeleri.
Malzemeler
- 500 gram temizlenmiş işkembe (önceden haşlanmış veya taze)
- 2 adet paça (koyun veya dana, temizlenmiş)
- 1 adet soğan (kabuklu, yıkanmış)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
- 1 tatlı kaşığı sirke (çorbanın lezzetini dengelemek için)
- 2 litre su (haşlama için)
- İsteğe bağlı olarak: 1 adet havuç, 1 adet defne yaprağı, birkaç dal maydanoz (lezzet katması için)
Hazırlık Aşamaları
- İlk olarak, işkembe ve paçaları iyice yıkayın. Eğer taze alındıysa, üzerindeki fazla yağ ve zarı temizleyin. Önceden haşlanmış işkembe kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
- Büyük bir tencereye işkembe ve paçaları alın, üzerine 2 litre su ekleyin. Kabuklu soğanı, isteğe bağlı havuç ve defne yaprağını ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısarak yaklaşık 2-3 saat pişirin. İşkembe ve paçalar yumuşayıncaya kadar bu süreyi uzatabilirsiniz.
- Pişen işkembe ve paçaları tencereden alıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ince ince doğrayın veya iri parçalar halinde bırakın, damak zevkinize göre ayarlayın.
- Haşlama suyunu süzgeçten geçirip, temiz bir tencereye alın. Doğranmış işkembe ve paçaları bu suya ekleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Bu karışımı çorba tenceresine ilave edin.
- Çorbayı tekrar kaynatın, tuz ve sirkeyi ekleyip 10-15 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaşmışsa biraz su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Çorba servise hazır olduğunda, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- İşkembenin temizlenmiş ve haşlanmış olması, pişirme süresini kısaltır ve kokuyu azaltır. Taze işkembe kullanıyorsanız, önce sirke ve tuzla ovup durulayarak temizleyin.
- Paçaların uzun süre haşlanması, çorbanın kıvamını zenginleştirir ve besin değerini artırır. İsteğe bağlı olarak, haşlama suyuna bir parça zencefil ekleyerek sindirimi kolaylaştırabilirsiniz.
- Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, son aşamada bir kaşık sarımsaklı yoğurt veya rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
- Eğer zaman kısıtlıysanız, düdüklü tencere kullanarak pişirme süresini 1 saate kadar indirebilirsiniz.
Sonuç
İşkembe paça çorbası, zahmetli bir hazırlık süreci olsa da, sonuçta sağlıklı ve doyurucu bir lezzet sunar. Soğuk algınlığına iyi geldiği söylenir ve geleneksel mutfağımızın vazgeçilmezlerindendir. Bu tarifi deneyerek, sevdiklerinizle paylaşabilir ve kış aylarında içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
