İşkembe Damar Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
İşkembe damar çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, lezzetli ve besleyici bir çorbadır. İşkembe ve damarın özenle temizlenip pişirilmesiyle hazırlanan bu çorba, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz işkembe damar çorbası tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler:
- 500 gram temizlenmiş işkembe
- 200 gram damar (isteğe bağlı, temizlenmiş)
- 1 adet soğan (kabuklarıyla birlikte)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet defne yaprağı
- 2 litre su (veya et suyu)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Servis için: limon, sirke, sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
- İlk olarak, işkembe ve damarı iyice yıkayın. Temizlenmiş olsa da üzerindeki fazla yağları ve zarı bıçakla sıyırarak çıkarın. Daha sonra, işkembe ve damarı uygun boyutta (yaklaşık 2-3 cm) doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağ veya tereyağını alıp ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip hafifçe kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Salçanın rengi dönüp kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Doğranmış işkembe ve damarı tencereye ekleyin. Orta ateşte 5-10 dakika kadar kavurun, etlerin rengi hafif değişene kadar pişirin.
- Üzerine 2 litre su veya et suyunu ekleyin. Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon, defne yaprağı ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısık hale getirin. Tencerenin kapağını kapatıp, işkembe ve damar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Gerekirse ara sıra kontrol edip su ekleyebilirsiniz.
- İşkembe ve damar iyice yumuşadıktan sonra, çorbayı ocaktan alın. Defne yaprağını çıkarıp atın.
- Servis sırasında, çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın. Yanında limon, sirke veya sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Notlar:
- İşkembe ve damarın temizlenmiş halini satın almak işinizi kolaylaştıracaktır. Eğer temizlenmemişse, bol su ve sirke ile iyice yıkayıp, üzerindeki zarı temizlemeniz gerekir.
- Pişirme süresi, etin tazeliğine ve kalınlığına göre değişebilir. Yumuşak bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
- Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, pişirme suyu olarak kemik suyu kullanabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
