İşkembe çorbası nasıl yapılır, salçalı tarif var mı?

Türk mutfağının şifa dolu lezzetlerinden işkembe çorbasının hem geleneksel hem de pratik yapımını sunan bu rehber, salçalı versiyonuyla dikkat çekiyor. Temizlenmiş işkembenin soğan, sarımsak ve salça ile kavrulup baharatlarla buluştuğu bu tarif, her aşamasıyla kolayca uygulanabiliyor. Özellikle salçanın kavrularak derin bir aroma katması ve işkembenin yumuşacık olana kadar pişirilmesi üzerine ipuçları içeriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır? Geleneksel ve Pratik Tarif

İşkembe çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve şifa niyetine tüketilen çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde veya sindirim sistemini rahatlatmak için tercih edilir. İşte hem lezzetli hem de salçalı bir işkembe çorbası tarifi:

Malzemeler:

500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı domates salçası (salçalı tarif için temel malzeme)
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, lezzet katması için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı sevenler için)
2 litre su veya et suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
1 limon (servis için)
1 avuç maydanoz (ince doğranmış, servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, temizlenmiş ve haşlanmış işkembeyi küçük parçalar halinde doğrayın. Eğer taze işkembe kullanıyorsanız, önce iyice temizleyip haşlamanız gerekir; bu işlem kokusunu azaltır ve yumuşamasını sağlar.
Bir tencereye sıvı yağ veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadığında, sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun. Ardından domates salçası ve isteğe bağlı biber salçasını ilave edin, salçaların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Bu adım, salçalı tarifin lezzetini derinleştirir.
Doğranmış işkembeleri tencereye ekleyin ve 3-4 dakika kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu, işkembenin salçalı karışımla iyice harmanlanmasını sağlar.
Üzerine su veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatın.
Çorbayı yaklaşık 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin. İşkembeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Pişme süresi sonunda, çorbanın kıvamını kontrol edin. Eğer çok koyu ise biraz sıcak su ekleyip kaynatabilirsiniz. Çorba hazır olduğunda, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
Servis yaparken, kaselere aldığınız çorbanın üzerine taze sıkılmış limon suyu ve ince doğranmış maydanoz serpin. Sıcak servis yapın; yanında sarımsaklı yoğurt veya ekmekle tüketebilirsiniz.

Salçalı Tarif Hakkında Notlar:

Evet, bu tarif salçalıdır! Domates salçası, çorbaya hem renk hem de zengin bir tat katar. İsteğe bağlı olarak biber salçası ekleyerek daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
Salça kavurma işlemi, çorbanın renginin koyulaşmasını ve lezzetinin daha derin olmasını sağlar. Bu nedenle, salçayı iyice kavurmak önemlidir.
İşkembenin temizliği çok önemlidir; marketlerde önceden temizlenmiş ve haşlanmış işkembe satın alarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz.
Çorbayı daha kıvamlı hale getirmek isterseniz, pişirme sonuna doğru bir kaşık un veya nişasta ile kıvamlandırabilirsiniz, ancak geleneksel tariflerde bu genellikle gerekmez.

Bu salçalı işkembe çorbası tarifi, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Denemeniz tavsiye edilir! Afiyet olsun.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap