İşkembe çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gereklidir?

Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan işkembe çorbası, hem besleyici özellikleri hem de şifalı etkileriyle dikkat çekiyor. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, doğru malzemeler ve pişirme teknikleriyle evde kolayca hazırlanabiliyor. İşte, Türk mutfağının bu sevilen çorbasını en lezzetli şekilde yapmanın püf noktaları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İşkembe Çorbası Tarifi ve Gerekli Malzemeler

İşkembe çorbası, özellikle Türk mutfağında sevilen, sindirimi kolaylaştırıcı etkisi ve lezzetiyle bilinen geleneksel bir çorbadır. Genellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz işkembe çorbası tarifi ve gereken malzemeler:

Malzemeler:

500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe (dana veya koyun işkembesi tercih edilebilir)
1 adet soğan (kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı un (çorbanın kıvamı için)
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu (çorbanın asidik tadı için)
2 litre su (haşlama ve çorba için)
1 adet defne yaprağı (aroma katması için, isteğe bağlı)
Servis için: Sarımsaklı yoğurt, kuru nane veya pul biber

Yapılışı:

İlk olarak, temizlenmiş işkembeyi soğuk suda iyice yıkayın. Büyük bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alın. Bu, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
İşkembeyi yaklaşık 1-1.5 saat haşlayın, yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlama sırasında soğan, sarımsak ve defne yaprağını ekleyerek lezzet katın. Haşlama suyunu süzün ve işkembeyi ince şeritler halinde doğrayın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun. Kokusu çıkana kadar karıştırın, ardından haşlanmış işkembeyi ve 2 litre suyu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika daha pişirin, işkembenin iyice yumuşamasını sağlayın.
Son aşamada sirke veya limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Çorbanın kıvamı koyulaşmalı; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında, çorbayı kaselere alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt, kuru nane veya pul biber serperek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

İpuçları:

İşkembenin temizlenmiş halini satın almak işinizi kolaylaştırır; aksi takdirde evde tuz ve limonla iyice ovmanız gerekebilir.
Çorbanın lezzetini artırmak için haşlama suyuna bir miktar kemik suyu ekleyebilirsiniz.
Sirke yerine limon kullanırsanız, daha hafif bir tat elde edersiniz; bu damak zevkinize kalmış.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap