İlik Suyu Çorbası Tarifi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Hali
İlik suyu çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendiren, besleyici ve sıcak bir lezzettir. Kemik iliğinin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen su, vitamin ve mineral açısından zengin olup, vücut direncini artırmaya yardımcıdır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz ilik suyu çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram dana veya kuzu kemik iliği (tercihen diz kemiği veya omurga kemiği)
- 1 adet soğan (kabuklu, yıkanmış)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 baş sarımsak (kabuklu, hafifçe ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 litre su
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz (servis için)
- 1 limon (servis için)
Hazırlık Süreci:
- Kemik iliğini soğuk suda 15-20 dakika bekletin, ardından bol suyla yıkayarak fazla kanını ve pisliğini temizleyin.
- Büyük bir tencereye kemik iliğini alın, üzerine 2 litre soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başladığında, oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin. Bu, çorbanın berrak olmasını sağlar.
- Köpük temizlendikten sonra, kabuklu soğanı, doğranmış havuçları, kereviz saplarını, sarımsağı ve baharatları (tuz, karabiber, kimyon) tencereye ekleyin.
- Ocağın ateşini kısarak, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte kaynatın. Kemik iliğinin özünün suya geçmesi için bu süre önemlidir. Ara sıra su seviyesini kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.
- Kaynama süresi sonunda, kemikler yumuşayıp ilikler kolayca çıkacak hale gelir. Tencereden kemikleri alın, iliklerini ayıklayarak çorbaya ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Çorbayı bir süzgeçten geçirerek sebzeleri ve kemik parçalarını ayırın. Berrak suyu tekrar tencereye alın, tuzunu kontrol edip gerekirse ayarlayın.
- Servis yapmadan önce, ince kıyılmış maydanoz ve bir dilim limon ile süsleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Kemik iliğini kaynatırken ilk suyu döküp yeniden su eklemek, çorbanın daha berrak olmasını sağlar, ancak besin değerini korumak için bu tarifte köpük alarak ilerledik.
- Çorbanın besleyiciliğini artırmak için içine 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyebilirsiniz; bu, kemiklerdeki minerallerin suya geçişini kolaylaştırır.
- Soğuk algınlığı dönemlerinde içmek için ideal olan bu çorbayı, buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurabilir ve ihtiyaç halinde ısıtabilirsiniz.
- Daha hafif bir lezzet için, kaynama süresini 1-2 saatle sınırlandırabilirsiniz, ancak geleneksel tarifte uzun süre pişirme önerilir.
Bu tarifle, evinizde mis gibi bir ilik suyu çorbası hazırlayarak sevdiklerinize sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
