Hörre Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi
Hörre çorbası, özellikle Doğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Temel olarak buğday, nohut ve et suyu kullanılarak hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz hörre çorbası tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1/2 su bardağı nohut
- 200 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 8-10 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- Servis için: Kuru nane ve pul biber
Hazırlanışı:
- İlk olarak, nohutu ve aşurelik buğdayı ayrı kaplarda en az 8-10 saat önceden ıslatın. Bu, pişme sürelerini kısaltacak ve çorbanın kıvamını yumuşatacaktır.
- Islatılmış nohutu ve buğdayı süzün, ardından bir tencerede haşlayın. Nohut ve buğday yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin, sonra süzgeçten geçirip kenara alın.
- Kuşbaşı etleri bir tencerede su ile birlikte haşlayın. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin, sonra et suyunu bir kenara ayırın. Haşlanmış etleri küçük parçalara ayırarak kenara koyun.
- Başka bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını soğanlara ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış buğday, nohut ve etleri tencereye ekleyin, karıştırın.
- Üzerine et suyu veya sıcak su ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Çorbayı kısık ateşte, buğday ve nohut iyice yumuşayıp çorba kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Çorba piştikten sonra, servis etmeden önce bir tavada kızdırdığınız tereyağına kuru nane ve pul biber ekleyip sos hazırlayın. Çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Eti önceden haşlayarak çorbanın lezzetini artırabilirsiniz. Et suyunu çorba için kullanmak daha besleyici olacaktır.
- Çorbanın kıvamını kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu bir çorba için su miktarını azaltın.
- Vejetaryen bir seçenek için eti çıkarıp, sebze suyu ile pişirebilirsiniz.
Bu tarifle, geleneksel hörre çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve doyurucu bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
