Hazır Dana İşkembe Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 paket hazır dana işkembe (yaklaşık 500 gram, önceden temizlenmiş ve haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay bardağı süt veya krema
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 limonun suyu
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı sirke (işkembenin kokusunu azaltmak için)
Yapılışı:
- Hazır işkembeyi soğuk suyla durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tencerede hafifçe ısıtıp üzerine sirke ekleyerek 5 dakika karıştırın, ardından süzün.
- Başka bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun, ardından yavaş yavaş sıcak su veya et suyunu ekleyerek topaklanmayacak şekilde karıştırın.
- Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip kaynamaya bırakın. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve sütü çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaşça bu karışıma ekleyerek ılıştırın (tersi durumda yumurta kesilebilir).
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip 5 dakika daha karıştırarak pişirin, fazla kaynatmayın.
- Çorbayı ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı pul biber ve sirke ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Hazır işkembenin markasına göre pişirme süresi değişebilir, yumuşaklığını kontrol edin.
- Sirke, işkembenin doğal kokusunu azaltmaya yardımcı olur, isterseniz limon suyuyla dengeleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis edin, yanında sarımsaklı ekmek veya lavaş ile harika gider. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
