Hatay Usulü Mantı Çorbası Nedir?
Hatay usulü mantı çorbası, Türk mutfağının özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesine özgü, yoğurtlu ve baharatlı bir çeşididir. Geleneksel mantıdan farklı olarak, bu çorba daha sulu bir kıvama sahiptir ve genellikle küçük hamur parçaları veya erişte ile hazırlanır. Tarif, taze nane, kırmızı biber ve sarımsaklı yoğurt gibi malzemelerle zenginleştirilerek, sıcak ve ferahlatıcı bir lezzet sunar. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, Hatay'ın kültürel zenginliğini yansıtan bir lezzettir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su (hamur için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 gram kıyma (isteğe bağlı, etsiz de yapılabilir)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre su veya et suyu (çorba için)
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Yapılışı: Adım Adım Tarif
- Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede un, yumurta, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
- İç harcı yapın: Eğer kıyma kullanacaksanız, bir tavada rendelenmiş soğanı ve kıymayı kavurun. Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, soğumaya bırakın.
- Mantıları şekillendirin: Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) kesin. Her karenin içine bir miktar iç harç koyup kenarlarını kapatarak mantı şekli verin. Alternatif olarak, hamuru küçük parçalara bölüp erişte gibi doğrayabilirsiniz.
- Çorbayı pişirin: Büyük bir tencerede su veya et suyunu kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynayan suya atıp yaklaşık 10-15 dakika pişirin, mantılar yumuşayıncaya kadar.
- Yoğurtlu sosu hazırlayın: Ayrı bir kasede yoğurt ve ezilmiş sarımsağı çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin. Pişen mantıların üzerine bu karışımı yavaşça ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kıvamı koyulaşıncaya kadar 5 dakika daha pişirin.
- Tereyağlı sosu ekleyin: Küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip kızartın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Servis yapın: Çorbayı sıcak olarak kaselere alın, üzerine taze nane veya maydanoz serperek servis edin. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Hamurun dinlenmesi, mantıların daha elastik ve lezzetli olmasını sağlar, bu adımı atlamayın.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; sulu olmasını tercih ediyorsanız, daha fazla su ekleyebilirsiniz.
- Kırmızı biberli tereyağ sosunu yakmamaya dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
- Etsiz bir seçenek için kıymayı atlayıp, iç harcı sadece baharatlarla hazırlayabilir veya mantıları iç harcsız pişirebilirsiniz.
- Çorbayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır; servisten önce ısıtın.
Bu tarifle, Hatay'ın geleneksel lezzetlerini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
