Hatay düğün çorbası nasıl yapılır ve hangi malzemeler kullanılır?

Güneyin baharat kokulu mutfağından, özel günlerin vazgeçilmez lezzeti Hatay düğün çorbasının sırları... Kemikli kuzu eti ve nohutun dans ettiği, salçalı-tereyağlı sosun eşlik ettiği bu geleneksel çorba, evlerinizi Anadolu'nun kadim lezzetleriyle buluşturuyor. İşte, düğün sofralarının yıldızını mutfağınızda nasıl konuk edeceğinizin püf noktaları:

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay Düğün Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evde Yapımı

Hatay mutfağı, zengin baharatları ve derin lezzetleriyle Türkiye'nin en öne çıkan yöresel mutfaklarından biridir. Düğün çorbası ise bu mutfağın simge yemeklerinden biri olup, özellikle düğünlerde ve özel günlerde servis edilir. İşte, bu nefis çorbayı evinizde nasıl yapabileceğinize dair detaylı bir rehber:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

500 gram kemikli kuzu eti (tercihen kol veya incik)
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
2 litre sıcak su
1 adet limonun suyu
1 avuç maydanoz (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, bir gece önceden ıslattığınız nohutları süzün ve temizleyin. Kemikli kuzu etini de yıkayarak, orta boy bir tencereye alın.
Etin üzerine 2 litre sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak, et ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Pişirme sırasında üzerinde biriken köpükleri bir kaşıkla almayı unutmayın.
Bu sırada, ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçasını ilave edip, kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kavurun.
Salçalı karışıma kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ekleyip, birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Baharatların aromasının ortaya çıkması, çorbanın lezzetini artıracaktır.
Pişen et ve nohutun olduğu tencereye, hazırladığınız salçalı karışımı ekleyin. Tuzu da ilave edip, çorbayı 15-20 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
Son olarak, limon suyunu çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynatın. Çorbanın kıvamı koyu olmalıdır; gerekiyorsa su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Servis yapmadan önce, ince kıyılmış maydanozları üzerine serpiştirin. Sıcak olarak, dilerseniz yanında limon dilimleriyle servis edin.

İpuçları ve Notlar:

Etin lezzetli olması için kemikli kuzu eti kullanmanız önerilir. Eti haşlarken, suyuna bir adet defne yaprağı atarak aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Nohutları bir gece önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha iyi sindirilmesini sağlar.
Çorbanın baharat oranını, damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Hatay usulü için kırmızı biberin hafif acı olması tercih edilir.
Çorba, bir gün önceden yapılıp dinlendirildiğinde lezzeti daha da artar. Servis öncesi ısıtabilirsiniz.

Bu tarifle, Hatay'ın geleneksel düğün çorbasını evinizde kolayca yapabilir, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap