Hatay aya çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?
Geleneksel Hatay mutfağının en besleyici ve lezzetli çorbalarından biri olan aya çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen bir şifa kaynağıdır. Koyun veya keçi ayağından yapılan bu çorba, uzun süre pişirilerek kemik iliğinin bütün besin değerini suyuna bırakmasıyla hazırlanır.
Hatay Aya Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı aya (koyun veya keçi ayağı)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 8-10 bardak su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 limonun suyu
- 1 avuç maydanoz
Hazırlık Aşaması:
- Ayaları iyice yıkayıp tüylerini temizleyin
- Soğanı kabuğunu soyup dörde bölün
- Sarımsakları ezin
- Maydanozu ince ince doğrayın
Yapılışı:
- Büyük bir tencereye ayaları alın
- Üzerine soğan, sarımsak ve suyu ekleyin
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 3-4 saat pişirin
- Ayalar yumuşayınca tencereden çıkarıp etlerini ayıklayın
- Başka bir tencerede sıvı yağı kızdırın
- Salçayı ekleyip kavurun
- Üzerine ayıklanmış etleri ve çorba suyunu ekleyin
- Baharatları ve tuzu ilave edip 15 dakika daha pişirin
- Son olarak limon suyu ve maydanozu ekleyip karıştırın
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında taze ekmekle servis edebilirsiniz
- İsteğe bağlı olarak sumak serpebilirsiniz
Not:
- Ayaların iyice pişmesi için yeterli süre verin
- Kemik iliğinin suya karışması çorbanın kıvamı için önemlidir
- Geleneksel Hatay usulü için keçi ayağı tercih edilir
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
